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百家得金蘭姆酒 Bacardi Gold Rum
百家得創始人在1862年創造而成，經由陳年釀製，具有不凡的甘醇和清新口感。他可以和任何飲料調和，直接加果汁或者加冰塊後飲用，被譽為“隨瓶酒吧”是熱門酒吧的首選品牌，一直被用來調製全球傳奇的雞尾酒。150多年來，百家得蘭姆酒已獲得了超過三百個國際性大獎；而象徵著財富與健康的蝙蝠標示商標，成了優良品質標誌。
色澤：金黃
口感：醇厚順滑，微微的橡木香中透著香草的芬芳以及胡桃、香料與熱帶水果的清爽回味。 
蘭姆酒的出現
蘭姆酒以叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存３年以上而成。 根據不同的原料和釀製不同方法，蘭姆酒可分為：蘭姆白酒、蘭姆老酒、淡蘭姆酒、蘭姆常酒、強香蘭姆酒……，含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特徵，可將蘭姆酒分為：濃香型、輕香型。
濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產丁酸的細菌和產酒精的酵母菌，發酵１０天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86%左右的無色原蘭姆酒，在木桶中貯存多年後勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。
輕香型：甘蔗糖只加酵母，發酵期短，塔式連續蒸餾，產出95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。 百家得蘭姆酒為十九世紀古巴葡萄酒進口商法孔度先生靈機一觸之下的成果。他發展出一套完美的蒸餾及混合程序，配以當地特產的糖漿，釀造出具有醇、和、淨等特色的烈酒。今天，百家得蘭姆酒的生產者仍是法孔度先生的後人。百家得酒液儲藏於美洲白橡木桶中使酒質清爽順滑，香醇芬芳。 百家得激情卓越的保留了原始的，獨有的釀製方法，這一切都使百家得蘭姆酒直到今天還是如此的特別。百家得公司的這種激情一直會給全世界帶來最好的蘭姆酒。每年從11月到4月，買家們都要搜索拉丁熱帶區的國家來尋找世界上品質的最好的甜糖漿的莖。然後把找到的糖漿小心的運輸到百家得工廠裡，在那里合適的溫度下仔細存儲。由於糖漿是有機物質，最基本的就是被恰當的儲存。為了確保儲存，百家得投重資來提供一個密閉的，乾燥的，可控的溫度現代化的水槽容器來存儲糖漿。即使通過這麼精心的管理，百家得工廠還要再增加一個步驟。所有的糖漿都必須符合嚴格的品質標準。任何不達標的都會被扔掉。只有質量最好的糖漿才允許進入發酵過程，下一步才能生產出世界上最好的蘭姆酒。 Bacardi (早在18世紀初，加勒比海地區的海盜們就已經被同樣野性十足霸氣張揚的蘭姆酒征服，蘭姆酒因此獲得“海盜酒”的綽號。) 世界十大名酒之一，自西班牙移民古巴的該品牌創始者首度將當時原本極粗獷強烈的Rum，成功賦予了細緻、柔和的嶄新風貌，因之相對使Bacardi成為Rum的代表品牌。除了最基本的light系列外，151°酒精度高達75.5%，用來調製雞尾酒，口感格外飽滿。1862年源於古巴聖地亞哥的高檔蘭姆酒，純正，順滑；它所蘊含的就是像徵拉丁加勒比精神的自由，色彩和激情。BACARDI RUM（百加得蘭姆酒）是1862年源於古巴聖地亞哥的高檔蘭姆酒，口感純正而順滑；BACARDI RUM（百加得蘭姆酒）是全球銷量第一的高檔烈性洋酒，產品遍布170多個國家；BACARDI RUM（百加得蘭姆酒）依然沿用130年以來變的釀製工藝；百加得對所有的蘭姆酒品質都精益求精，其結果就是，這種白朗姆酒與其同一家族的色澤濃郁的陳釀朗姆酒一樣，以甘醇口感享譽全球；發源地古巴賦予了百加得與眾不同的精神，它代表著自由、色彩和激情；蝙蝠作為百加得的標誌出現在瓶身，已超過130的歷史。在古巴文化中，蝙蝠被認為是帶來好運和財富的象徵；百加得的甘醇口感讓它與任命飲品調和，都會有絕佳口味。一些世界最知名的雞尾酒，如：Cuba Libre （自由古巴）、Mojito（墨傑特）和Daiquiri（大吉利），都得益於它。沒有百加得蘭姆酒，這些傳世雞尾酒也就喪失了正宗的風味；品牌名稱成為了BACARDI RUM（百加得蘭姆酒）的代名詞：它不同於其它的酒類品牌，蘭姆酒消費者通常都會直呼其名“百加得”；BACARDI RUM（百加得蘭姆酒）有不同的產品滿足不同消費者的口味，包括被稱為全球經典白蘭姆酒的百加得白蘭姆酒，被譽為全球最高檔陳年深色蘭姆酒的百加得八年蘭姆酒，還有全球最為時尚的加味蘭姆酒-百加得檸檬蘭姆酒。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

如何品飲威士忌一、如何讓嗅覺、味覺保持靈敏1.不需刻意改變平常的飲食習慣。
2.品飲前須保持味覺靈敏，不宜抽菸、吃辣、喝咖啡，避免接觸香水。
3.早上起床後，是人一天之中嗅覺和味覺最靈敏、最適合品酒的時刻。(不過，大概很少人會有正常人在一大早喝酒，所以這點僅供參考)。二、沒有固定公式 只有最適方式威士忌酒廠的首席調酒師，平常都是早上八點就開始品酒，他們不少人都有抽雪茄的嗜好，不過這不影響他們品飲的工作，因為威士忌中也會有雪茄和煙燻的氣味，只要品飲前避免抽菸、吃刺激性食物、擦抹香水即可。如果突然改變飲食習慣，反而可能適得其反，失去原先嗅覺和味覺「校正」的基準。 去年10月前往香港擔任IWSC Asia評審的威士忌達人林一峰表示，國際烈酒競賽的評審，一天要品飲一百多款威士忌，時間只有五小時左右，對於嗅覺和味覺都是很大的考驗。有的評審習慣純飲，認為這樣最能喝出酒的風味；有的評審則習慣加水，將威士忌稀釋到25%至35%，利用「水和作用」帶出更多的香氣。 其實品酒沒有一定的公式，每個人都有自己的一套方法，只要找出最適合自己的方式就行了。 品酒是很主觀的，也正因為如此，在國際酒類評比中，評審們之間也會不斷討論，因為人的嗅覺和味覺難免會有盲點，有些香氣可譨自己沒有聞出來，也有可能聞到了被他人忽略的味道，大家在品飲時交換意見，能獲得更客觀、更全面的品飲心得。三、基本款最重要 勿盲從分數酒其實各家酒廠投入最多心力的，不是高年份的老酒，而是最暢銷的基本款。因為威士忌在橡木桶中陳年愈久，桶子的味道會愈來愈重，酒廠原本設定的風味反而愈不明顯。而10年和12年的基本款，最能反映酒廠的風格或品牌精神，值得一再細細品嘗。 林一峰不建議初學者一開始就喝老酒或限量酒，也不建議初學者做不同年份的垂直品飲，因為初學者根本喝不出酒的優點在哪裡。 「酒要多喝，不要喝多。」他鼓勵初學者廣泛地水平品飲告加基本款，每瓶酒一次喝一點就好，不要馬上喝完，這樣才能多跟其他幾款酒互相比較。品酒的品項要廣，才能快速累積品飲經驗。四、想要聞出香氣 要先選對杯器再進行品酒之前，一定要先選對適合品酒用的杯器，因為不同形狀的酒杯，集中香氣的效果也不同，影響到威士忌的表現。品酒會常見的杯器有ISO國際標準杯。威士忌專用聞香杯、品味干邑用的鬱金香杯。五、酒的顏色不重要威士忌的顏色是在橡木桶中陳年所賦予的。一般而言，在雪利桶陳年的威士忌，會呈現琥珀色的酒液；在波本桶陳年的威士忌，會呈現金黃色的酒液。但是，酒液顏色並不能判定屬於何種橡木桶風味，因為很多威士忌都用在各種桶子陳年的原酒調和，而且威士忌可以使用「酒用焦糖」調色，所以酒液顏色深也不一定是老酒。六、「酒腳」只是參考觀察「酒腳(或稱酒淚)」可以看出什麼?通常酒腳的流速愈慢，錶是酒體愈重，酒的酯類含量豐富，酒精濃度和黏稠度較高，可能擁有比較長的尾韻，但是酒腳只是「參考」而以，並不是酒質優劣的判斷標準。七、一直搖晃酒杯 什麼也聞不到很多人在品酒時會不斷搖晃杯中的酒液，認為這樣會讓酒更好喝、香氣更突顯，其實這麼做是不必要的，反而會適得其反。八、留意生活中的每一味 你也可以擁有「酒鼻子」市面上有俗稱的「酒鼻子」，就是用來訓練品酒的工具，其中包含十幾至上百種水果、花卉、動植物和燻烤類等香氣的聞香瓶。九、純飲?加水?加冰?都可以威士忌沒有一定的喝法，每個人都有它慣用的飲酒方式，有的人喜歡純飲，但是如果覺得太烈，可以加水稀釋或是加冰塊。十、不喝下去 也可以品出風味品飲時要讓酒液充滿口腔並停留一段時間，使舌頭各部位充分感受到各種酸甜苦鹹的滋味，感覺味覺層次的變化，自然能發掘許多意想不到的風味。十一、如何避免味(嗅)覺麻痺1.加水稀釋到25%至35%，舒緩酒精刺激感。2.吐酒，這是要一次品嘗多支酒時。3.聞烘培咖啡豆，讓嗅覺歸零，有助於恢復疲憊的嗅覺。4.吃法國麵包或蘇打餅乾刮舌苔，除去前一款酒的味道。十二、勤寫品飲紀錄 快速增進記憶將每一款酒的表現和品飲時的感受寫下來，是快速增進品飲功力的不二法門。同一款酒，不同的批次都會有細微的異同，且在不同的時間或條件下品飲，也會有不同的感受，如果平時養成寫品飲紀錄的習慣，就可以清楚發現其中的微妙差異。十三、威士忌的香氣種類(1)從威士忌基本香型來看，可區分下列4種1.基礎香氣來自原料麥芽的香氣，如清新麥香與穀類的香味，還有乾草及泥煤煙燻味等。2.波本桶香氣由於內部都用火重度燒烤，因此會出現煙燻味、蜂蜜、洋梨、香草、奶油等。3.雪莉桶香氣經雪莉桶熟成的威士忌，有成熟的果香、葡萄乾、巧克力、太妃糖、杏仁、柑橘的香甜氣味等。4.其他香氣視橡木桶來源與蒸餾狀況不同，可能也會產生如肉桂、荳蔻、生薑、木料、薄荷等香氣。(2)在細緻一點的話以「班德勒香氣輪」分類，可區分為下列8種1.麥芽香氣來自原料大麥與麥芽發酵過程所散發的香氣。如麥芽清新的草原味與穀類的香味等。2.水果香氣來自發酵與蒸餾過程所產生的香氣。如葡萄乾、蜂蜜等。3.熟甜香氣來自發酵與蒸餾過程所產生的香氣。由花朵、水果所散發出的熟甜味，如石楠花、玫瑰、洋梨、鳳梨、檸檬等。4.泥煤香氣以燃燒泥煤烘乾麥芽時，所附著的煙燻氣息；有時來自水源本身，例如製酒用水流經泥煤層。這方面的氣味包含煙燻味、碘酒、消毒用酒精、海草、苔鮮等。5.堅果香氣熟成或發酵過程中產生的氣味。乳製品奶油之香氣、乳酸，以及臘、油脂、榛果、蛋糕、巧克力等。6.辛辣香氣伴隨蒸餾所產生的刺激味道。如煙火的嗆鼻味，皮革味、火柴、燒焦橡膠等。7.酒香以雪莉酒為首，還有各式葡萄酒桶熟成，所賦予的濃郁香甜氣味。8.木質香氣來自酒桶或木桶熟成過程所產生的香氣。橡木桶的木質香味，如木屑、沉香等。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

認識威士忌聞香杯古典杯 Old Fashioned Glass：他有很多名字：古典杯、老式酒杯(Old Fashioned Glass)、岩石杯(Rock Glass)、不倒翁杯(Tumbler Glass)。 相信大部分人都習慣用這種傳統的酒杯喝威士忌，雖然他沒辦法拿來進行聞香，但你不必擔心他會被打翻；習慣加冰塊喝威士忌的人，也比較適合用古典杯。如圖(一)威士忌試酒杯 Glencairn Copita Nosing Glass：英國水晶製造商 Glencairn 專為威士忌聞香而研發的杯子，不僅被蘇格蘭威士忌的廠長們拿來品聞剛蒸餾出來的「新酒」，也被負責調和威士忌的首席調酒師所使用。 這種杯子又稱作「碼頭杯」(Dock Glass)，17、18世紀時的酒商在收穫之前，常常需要在碼頭上品聞酒香，因此而得名。威士忌試酒杯比ISO杯略小一號，在集中香氣上具有優異的效果。如圖(二)ISO國際標準杯 ISO Glass：ISO杯的尺寸有著嚴格的規定，含杯腳高155mm，杯體最寬處，剛好約50ml。它具有良好的香氣收集效果，不突出久的任何特性，恰如其分的表現久的原始面貌，因此適用於品評各種烈酒或葡萄酒，同時也是許多國際酒類競賽專用的杯器。如圖(三)格蘭凱恩聞香杯 Glencairn Glass：英國水晶製造商 Glencairn 針對威士忌首席調酒師及品酒家，所開發的聞香杯，造型像極了威士忌蒸餾廠的壺式蒸餾器。略為寬大的杯腹，可以容納足夠份量的威士忌，並在杯腹將香氣凝聚，再從杯口釋放出來。 杯口直徑比ISO杯略小，杯緣沒有外翻或內縮的設計，適用於各種威士忌或烈酒。由杯身厚重耐用，又沒有杯腳，在攜帶上相當便利。如圖(四)鬱金香杯 Tulip Glass：這種杯緣外翻的鬱金香杯，在聞香的表現上也有不錯的效果，能夠將香氣聚集後再將之發散出來，略為外翻的杯口可讓酒液入口時接觸更多味蕾區塊。如圖(五)    佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

Q:酒齡越高，酒精度越低才對，但為何有些例外?如 Highland Park 25年之前酒精濃度為51.5%，現在剩下47.8%，又 The Balvenie 15年之前是50.4%，現在卻是47.8%，這是為甚麼?A:理論上酒精確實會在陳年的過程中慢慢蒸發，而使酒精濃度變得越來越低，但這只是「理論上」而言，由於威士忌的陳年受到儲存環境、氣候(溫溼度)、橡木桶材質等複雜因素影響，有些20年以上的威士忌，仍有55%以上的酒精濃度，酒體依舊十分強勁，因此不能一概而論。 一般市面上的威士忌，在裝瓶錢都會加水稀釋，而不加水稀釋的酒款，在酒標上都會註明 Cask Strength，也就是「原酒強度」的意思。由於 Highland Park 25年與 The Balvenie 15年都不是原酒，他們新舊款的酒精濃度不同，是原廠加水稀釋設定不同的緣故，不是威士忌原本在桶中的酒精濃度。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

安哥斯圖娜介紹：安哥斯圖娜苦酒（英語：Angostura），也有簡稱苦精，是特里尼達和多巴哥一種濃縮的苦酒，用水、酒精、龍膽草的根和各種蔬菜萃取物釀製，不含安哥斯圖娜樹皮。通常安哥斯圖娜被用來調味，較少用在烹飪事物上。最初安哥斯圖娜生產於委內瑞拉的玻利瓦爾城（原名「安哥斯圖娜」），酒的名字由此得來。酒瓶包裝非常獨特，帶有標誌性的大標籤。歷史：委內瑞拉的西蒙·玻利瓦爾軍隊的一個外科醫生，德國人約翰·戈特利布·班傑明·西格特博士發明了安哥斯圖娜的配方，於1824年開始出售安哥斯圖娜，並於1830年專門建立了一個酒廠。西格特使用了安哥斯圖娜（現玻利瓦爾城）當地的原材料，可能也吸取了一些當地印第安人的草藥知識。1853年起安哥斯圖娜開始銷往海外，1875年工廠從玻利瓦爾城遷至特立尼達和多巴哥的西班牙港口，並一直到了今天。 1873年維也納世界博覽會上，安哥斯圖娜曾贏得過一枚獎牌。自此在其碩大的標籤上就印著獎牌背面奧地利皇帝弗朗茨·約瑟夫一世的頭像。 安哥斯圖娜的配方是嚴格保密的，全世界只有5個人知道整個配方的秘密。 2009年安哥斯圖娜苦酒曾一度在市場上短缺，公司回應說造成供貨緊張的原因是他們無法得到足夠的酒瓶來裝瓶。關於酒水本身產品存在質量問題、公司召回出售的苦酒、工廠已經停產這樣的傳聞是不實的。當時這些報導充斥了雞尾酒行業各大新聞報導和各個雞尾酒愛好者的博客。 1908年，一本安哥斯圖娜苦酒指南出版，並於2008年再版。 自2007年，安哥斯圖娜開始生產一款名為「Angostura Orange」的橙味苦酒。飲用：安哥斯圖娜高度濃縮的苦味非常獨特，酒精濃度雖然高達44.7％，但一般都不會直接飲用，而是一點點用來調味。 安哥斯圖娜的苦味在眾多雞尾酒的配方中都是一個關鍵元素。其苦味可以用來掩蓋湯力水中奎寧的味道，通常與金酒混和調製成粉紅金酒（Pink Gin），也可用於許多其他雞尾酒。在美國，廣為人知的是其常與威士忌一起調製各種雞尾酒，如懷舊時尚雞尾酒和曼哈頓雞尾酒。許多雞尾酒的原始配方中沒有用到安哥斯圖娜，但是加入幾滴苦酒後卻能夠添加更多的風味，如Mojito雞尾酒。另外，軟飲料中也可以加入苦酒，檸檬汁、萊姆汁和幾滴苦酒混合的非酒精飲料在澳大利亞和紐西蘭的PUB中非常流行。藥用價值：安哥斯圖娜的苦味被認為具有醫用價值，據報導苦酒可以有效的改善打嗝，另外也可以用來治療胃部不適。 安哥斯圖娜的苦味往往錯誤地認為含有毒性的物質。它常被誤認為含有安哥斯圖娜樹皮成份，實際上其並不是這樣，而安哥斯圖娜樹皮本身也沒有毒性。然而在其作為藥物使用的過程中，往往有無良賣家往往攙雜便宜卻有毒的馬錢子等植物的樹皮。附圖為 安格仕苦精 ANGOSTURA佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

威士忌裝瓶廠以及原廠的秘密市面上存在如此多威士忌酒廠，已經讓人品飲得不亦樂乎，但實際上威士忌的品項比我們看到的品牌還要多太多了，原因就是有裝瓶廠的存在。 在蘇格蘭單一麥芽威士忌的分類中除了各大產區有不同的特色之外，也有"原廠威士忌"以及"裝瓶廠威士忌"的分別，有些人聽到裝瓶廠威士忌就會有所反感，畢竟不是"原廠"，總是讓人擔心，但所謂非原廠的定義到底是什麼？讓我們來導正這觀念。 首先我們從它的英文來看起，原廠威士忌（Official Bottle）也是我們常聽到的OB威士忌，再來是裝瓶廠威士忌（Bottles Brand）簡稱是BB威士忌。 其實我們所知道威士忌酒廠並不是每間設備都非常完備，大部分只有蒸餾設備以及廠房，並沒有裝瓶所用的器材，其實現今的威士忌產業只有三間酒廠擁有獨立裝瓶的裝瓶設備，其它都是大集團旗下的裝瓶廠（許多蒸餾廠一起共用），如果威士忌的製造從頭到尾都是由同一間酒廠所完成，又可以稱為蒸餾廠威士忌（Distillery Bottling）。 相對於原廠的威士忌，有些公司沒有自己的蒸餾設備，但是卻有完備的裝瓶設備，它們與威士忌蒸餾廠購買整桶的原酒，並存放於自家的庫房進行熟成的動作，然後再利用自家的裝瓶設備進行裝瓶的動作，這種公司被稱為獨立裝瓶廠（Independent Bottles）也簡稱IB，而IB生產的產品就是我剛提到的BB。既然存在於OB的酒，BB的酒到底有什麼魅力存在呢？其實是這樣的，OB的酒通常都是有固定的品質以及年份，例如12年15年18年，而它們的酒在多年後買其它瓶喝起來品質口感都不會差太多，這就是OB能給的品質穩定。但是市場上總存在一些老饕對威士忌有強烈的熱愛，除了穩定的品質之外還想要喝不同的形式，這時候BB的酒就是非常好的選擇，因為跟原廠買酒，在挑選的過程中很難挑到每桶品質都很穩定，於是有趣的地方來了，BB的酒總是給人的驚喜就是特殊的品質口感以及年份，在裝瓶前的熟成，IB可以決定它的酒在陳年更久，不一定只停留在12年15年等常見的年份，可能今天裝出一個17年，就馬上有它的特色存在；除此之外BB的酒也有可能是原酒（未加水稀釋）或是單桶酒（單一年份不混合），甚至非冷凝過濾的都有，所以如果有天喝威士忌喝到出神入化了，不妨嘗試BB的魅力，讓你在威士忌這條路有更多的驚喜。 單一麥芽威士忌產品分類：OB和IB的自創品牌眾多且複雜，尤其單一麥芽威士忌的裝瓶，廠商未必會在酒標上揭露酒廠名，常令人搞不清楚威士忌的來源。因此有必要進行整理分類，茲以原酒來源分為「原廠裝瓶」、「獨立裝瓶」和「品牌商」三大類。原廠裝瓶 Official Bottling原廠自己生產、自己裝瓶，依包裝方式可分為三種：1.以生產酒廠為品牌名：例如麥卡倫酒廠生產的酒，就以麥卡倫為品牌包裝行銷。2.另創品牌：例如帝亞吉歐集團的蘇格登(The Singleton)，就是最好的例子，世界上並沒有蘇格登這間酒廠，他只是一個品牌，分別為格蘭奧德(Glen Ord)、達夫鎮(Dufftown)、格蘭杜倫(Glendullan)所使用。3.客製化裝瓶：原廠有時候也會仿效IB ，提供客製化裝瓶的服務，讓品酒社團或消費者選桶和客製化酒標，但酒標客製化程度有限，可以更動的幅度不多。獨立裝瓶 Independent BottlingIB向原廠或中間商取得原酒，自行裝瓶販售，依包裝方式可分為三種：1.以獨立裝瓶廠名為品牌：這是最常見的方式，酒標上除獨立裝瓶廠名之外，亦有原酒製造廠名，如果是單桶原酒，還會載明蒸餾年份、瓶裝年份、桶號、桶型...等資訊。2.自創品牌：有些IB也會自創不同於自家名稱的品牌，來行銷自己選酒裝瓶的產品，因此有的產品無法從酒標上得知來自哪酒廠，但酒標仍會標示獨立裝瓶廠的名稱。3.客製化酒標：多見於單桶原酒，酒標圖案可依需求客製化，雖然仍保留獨立裝瓶廠名、原酒來源等資訊，但客製化程度高。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。    

非冷凝威士忌
酒標上有標示Non Chill-Filtered的產品，意指未經冷凝過濾(Chill-Filter)程序即裝瓶的單一麥芽威士忌，此類產品特色為酒液比主流產品稍渾濁，也可以明顯見到沉澱物。其實在威士忌的草創時期，根本就沒有冷凝過濾這道製程，冷凝過濾工法的產生，與加水稀釋酒精度一樣，都是為了迎合消費大眾的喜好。由於威士忌內含豐富的酯類，一般過濾方式根本無法去除，裝瓶後經過一段時間，這些酯類就會凝結其他物質，造成渾濁、沉澱的現象，而加水稀釋後，這個現象會更為嚴重。為了讓威士忌有更好的賣相，蘇格蘭威士忌產業開始用攝氏四度以下的低溫，讓酒液中的酯類形成結晶後以便析出，這便是所謂的冷凝過濾，而經冷凝過濾的威士忌，在裝瓶後就會變得清澈潔淨，更具賣相，結果久而久之，冷凝過濾便成了威士忌的標準製程之一。雖然冷凝過濾能讓酒體變清澈，但酯類是烈酒香氣的主要來源，冷凝過濾在去除沉澱物的同時，也去除了不少威士忌的原始風味，而在回歸傳統的呼聲中，也有越來越多蒸餾廠開始推出無冷凝過濾的產品來滿足市場需要。基本上無冷凝過濾的單一麥芽威士忌產品，以強調原汁原味的桶裝強度原酒佔大多數，而想要加水稀釋兼無冷凝過濾的最低酒精濃度為46%，因為低於此酒精濃度的威士忌，如果未經冷凝過濾，酒液會呈現霧狀，容易讓消費者對產品品質存疑，因此市面上看得到酒精濃度標示為46%的非桶裝強度單一麥芽威士忌，也絕大多數都是無冷凝過濾產品。Speyside的BenRiach，以及艾雷島的BruichLaddich，便是專門生產酒精度46%無冷凝過濾產品的知名獨立蒸餾廠。而在全球市場，知名度最高的量產型無冷凝過濾產品為艾雷島的Ardbeg 10年，酒精濃度一樣是46%。附圖為 雅柏艾雷10年 Ardbeg 10 Years佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

基酒介紹何謂「基酒」？ 簡單來說，調製雞尾酒使用頻率最高的酒便為「基酒」，「基酒」影響一杯飲料的主體味道，或者我們可以說「以隻為底的酒」便是「基酒」。五大基酒：1.琴酒(Gin)2.威士忌(Whisky)3.龍舌蘭(Tequila)4.蘭姆酒(Rum)5.伏特加(Vodka)1.琴酒：琴酒是1660年始於荷蘭的賴典大學的醫生西爾必施博士，作為藥酒所開發的。他浸漬杜松果實於無色的飲用酒精，作為退燒劑在藥房出售。當時稱之為Geniever，此字為法文「杜松子」之意。想不到受到愛喝酒的人的喜愛，不久則為普通的酒被普遍飲用，開始了琴酒﹙gin﹚的歷史。琴酒的名稱是Geniever，被英國人將其簡化縮短為Gin。 琴酒的種類→琴酒的獨特香味因各酒廠所用的配方而異。琴酒是近百年來調製雞尾酒時，最常使用的基酒，其配方多達千種以上，故有「琴酒是雞尾酒心臟」之說。 琴酒的釀製→琴酒的釀製方法有兩種，一為「蒸餾」，一為「綜合琴酒」。蒸餾琴酒：直接蒸餾法：即將酒釀灌入蒸餾器加熱，蒸氣經由蒸餾器上升到最檢端的Gin Head，在蒸餾之前將杜松子與藥草裝於Gin Head中，當蒸氣經過這些香料石，吸取其香味，所有的香味的蒸氣密實地濃縮而成的白液體，此即是已完成的琴酒。美國聯邦政府稱此法為「原始蒸餾」(Original Distillation)。再蒸餾法：此法幾乎與直接蒸餾法一樣，唯一不同的是，再蒸餾法必須先將酒釀蒸餾成無味的無色烈酒，再將其置於裝有香料的Gin Head第二蒸餾器內蒸餾，使其蒸氣通過吸取香味即可。目前，以此法製造的較為普遍，這兩種方法與成品品質並無關聯。但是，不同種類的琴酒卻有顯著的品質差異。綜合琴酒：以無色烈酒混合杜松子而成，過程簡單。但酒廠必須使用不含雜質，無任何異味之高品質無色烈酒，同時，杜松子與植物也必須是上品，如此才能生產出高品質的琴酒。2威士忌：威士忌屬於烈性酒，是由榖類原料，經發酵，蒸餾後再置於木桶中醞藏熟成製成的。最主要用來釀造成威士忌的材料為玉米、裸麥小麥及大麥。目前，生產威士忌的國家很多，主要生產地區有四個，分別為蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大及美國。 醞釀時間，是製造優良威士忌最為主要的因素，威士忌的品質好壞與其在木桶內醞釀的時間長短有極大關係。醞釀的時間越長，氣味與口感則越加馥郁。一般而言，清淡的威士忌僅醞釀製四年即可，而濃郁的需時較久。3.龍舌蘭 :龍舌蘭是生長再海拔超過兩千公尺的墨西哥中部，是仙人掌的一種，生長過程相當緩慢，大概需要八~十年時間才可採收。用來釀酒的部位不是葉肉，而是類似鳳梨的果實，稱為Pina，果實碩大，平均重量約一百磅，大的可達一百五十磅。果實由地下冒出，劍狀葉片保護幼小果實，俟其成熟時，要先砍掉葉子才能採收，果實的成熟度相當重要，必須適中才能保持其醣分。 龍舌蘭共有四百多種品種，只有藍色的Tequilana Weber的品種才用於釀製酒，此酒名叫「龍舌蘭」，乃墨西哥的特產，也唯有墨西哥「龍舌蘭」﹙Tequila﹚村生產的龍舌蘭酒才可稱為龍舌蘭酒。 墨西哥政府規定「龍舌蘭」必須含有50%以上的藍色龍舌蘭蒸餾酒才能稱為「龍舌蘭」﹙Tequila﹚。一般分為兩種White Tequila：未經橡木桶貯存熟成而無色透明者。Glod Tequila：在橡木桶內至少貯存一年以上，顏色呈淡琥珀色者。現在Tequila已普及至世界各地，普通都一邊嚐著食鹽或檸檬，一邊飲用。其酒精含量達46%~56%，所以如與威士忌的43%比較，可謂相當強烈的酒。4.蘭姆酒：蘭姆酒是由甘蔗釀造蒸餾而成，所以有過「只要甘蔗生長的地方，就有蘭姆酒」的說法。眾有皆知，加勒比海是生產蘭姆酒最有名的地方。屬於西班牙語系的波多黎各及古巴釀製淺色，無甜味的蘭姆酒，名聞遐邇；牙買加與大英帝國殖民地則以深色、辛辣的蘭姆酒出名，其他，如維爾京群島生產的淺色、無甜味的蘭姆酒也享有盛名。 蘭姆酒是由發酵的甘蔗汁、糖漿、糖蜜或其他甘蔗製品發酵後蒸餾而成。主要關鍵條件是，蒸餾液的酒精度不得低於40%，同時必須保持原有的風味、芳香及特色。5.伏特加：伏特加起源於12世紀前後的俄國，「Vodka」據說是由俄語「生命之水」中的「水﹙Voda﹚」發音而來，生命之水是煉金術士對蒸餾酒的稱呼；16世紀開始出現在波蘭，波蘭文稱為﹙Wodka﹚，17世紀時在俄國廣為流行，現在主要以穀物﹙大麥、小麥、裸麥、玉米﹚及甜菜、馬鈴薯等為原料，以連續蒸餾成酒精濃度95%以上的列酒，再加水稀釋至80%以下的酒精濃度。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

辨別STEP 1：搓純釀好酒會呈現釀造殼物的原味，將1c.c的高梁酒置於手掌心，以雙手用力搓揉至乾為止，聞其味，太酸或異臭皆為劣質人工香精添加。辨別STEP 2：飲劣質人工添加香精酒，味道強烈，口感缺乏變化，喝多容易噁心頭痛，打嗝氣味不良；好酒則不會有以上現象，好的高粱入口回甘、自然生津。辨別STEP 3：等將高粱倒置於高身細口的小口杯中，二十分鐘後試喝，好的高粱不容易變質，酒質穩定，喝起來順口；至於劣質酒則容易酸化走味。辨別STEP 4：測1：1兌水可測出高粱酒優劣，劣質品兌水後會澀、酸，味道馬上變淡走味；至於優質高粱酒兌水後，口感與香味皆不變。辨別STEP 5：觀天然酒香會吸引果蠅，果蠅不會靠近，添加人工香精的酒。辨別STEP 6：品要品飲好酒，最重要還是要慎選購買店家，佳品洋行嚴選各式好酒，歡迎品酒人士洽詢。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

威士忌基本常識1.威士忌的原料是穀類  一般是使用大麥，也有使用玉米或小麥等醃製的。2.威士忌是蒸餾酒  威士忌與啤酒的差別，就在於『蒸餾』的程序。啤酒、葡萄酒及清酒，都是原料經過發酵所製成的釀造酒。再經過蒸餾，產生高酒精濃度的酒，就稱為蒸餾酒。除威士忌之外，琴酒與伏特加都是屬於蒸餾酒。 3.威士忌的特徵是熟成  蒸餾過後酒液是透明無色的，木桶的熟成過程，則賦予了威士忌顏色。威士忌和同屬於蒸餾酒的琴酒、伏特加，差別就在有無使用木桶熟成。木桶的成分賦予了酒液顏色。例如葡萄酒經過蒸餾所製成的白蘭地，顏色也是經過木桶熟成，才產生的。4.Scotch與Bourbon皆為威士忌  由於『威士忌』含蓋的種類眾多，客人點用時大多會使用期分類的名稱。如『來杯Scotch(蘇格蘭)!』、『來杯Bourbon(波本)!』指的都是威士忌。根據原產國的不同，分類約有五種。威士忌通常都是以產地來做分類:蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)，愛爾蘭威士忌(Irish Whisky)，美國威士忌(America Whisky)，加拿大威士忌(Canadian Whisky)，日本威士忌(Japanese Whisky)等五種，這些威士忌因產地的不同，在原料，製法，風味和口感上都有所差異。威士忌五大產區：蘇格蘭：只有在威士忌起源地－蘇格蘭所生產的威士忌，才能稱為蘇格蘭威士忌。煙燻風味濃郁芳香。美國：最著名的是使用玉米作為原料、芳香宜人的波本威士忌。它略帶點紅色的琥珀色酒液，具有濃厚的穀物香。愛爾蘭：據說愛爾蘭比蘇格蘭更早進行威士忌的釀造。口感清淡爽快，香味濃厚、平易近人。加拿大：在五大威士忌產地中，氣味最宜人、風味也最平易近人。由於味道清淡，常被使用於調酒。日本：追隨蘇格蘭威士忌釀造精髓。適合『水割』喝法，創造出完美獨特的日本風格，也逐漸在世界舞台上嶄露頭角。蘇格蘭單一麥芽威士忌：多樣化的表現，可以滿足想要嘗試與眾不同風味的人。對於講究品味者，也能提供許多經典款的威士忌。蘇格蘭調和式威士忌：過去出國，用調和式威士忌作為餽贈親友的禮物，相當受到歡迎。如老帕爾 老伯(Old Parr)、起瓦士(Chivas Regal)等，都是調和式風味的經典威士忌。美國威士忌：強勁的口感，展現出屬於男人的風味。雖然有某些大眾不能接受的味道，但在喜愛的人口中，也就轉變成濃郁的穀物，與甘甜的香味了。愛爾蘭威士忌：產於威士忌的發源地，似乎可以感受到懷舊的風情。比起其他種類的威士忌，它的蒸餾次數較多，因為遵循古法釀造，也能感受到傳統風味。加拿大威士忌：輕快柔和的風味十分宜人，與無酒精飲料調和飲用，更增添飲酒的樂趣。日本威士忌：沉穩的香味，及使採用水割喝法，香味也能擴散飄香。符合日本人的味覺，理所當然深受日本人喜愛。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

琴酒介紹：琴酒（英語：Gin，荷蘭語：Jenever），又稱為金酒（中國大陸）或氈酒（香港及廣東地區），是一種以穀物為原料經發酵與蒸餾製造出的中性烈酒基底，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調味後，所製造出來的一種西洋蒸餾酒。 琴酒的外文原名源自於它主要調味成分之一的杜松子，因此也經常被稱為杜松子酒，但並不是所有的琴酒都是以杜松子作為主要調味，例如：較少見的黑刺李琴酒（Sloe Gin）就不適合以「杜松子酒」稱呼之。常用譯名之一的「琴」酒是英語「gin」字在上海話中的音譯，而「金」的譯法則起源於國語的直譯。起源：琴酒不是英國人發明的，琴酒實源自荷蘭，如同許多現代烈酒的祖先一樣，它最早的用途是藥，而不是一種隨性的飲品。早在16世紀以前，這種酒就已少量的被製造作為藥物使用（其主要成分杜松子在傳統上就一直被當作利尿、解熱與治療痛風的藥材來使用），因此總被認為是琴酒發明者的16世紀荷蘭病理學家法蘭西斯·西爾維烏斯博士（Dr. Franciscus Sylvius，又名Franz de la Boë），實際上可能只是第一個白紙黑字寫下琴酒製造配方的人。在荷蘭萊登大學（Leiden）任教、身為當時人體循環系統與組織學權威的西爾維烏斯博士是為了製造做為藥物使用而發明琴酒的配方，但實際上真正讓琴酒商業化成為一種飲品的，卻另有其人。 琴酒真正被正式製造作為商業銷售用途的時間，很清楚地被紀錄著（這點大部分的酒類都起源不明，相較之下，琴酒可以說是異數）。與西爾維烏斯博士同時代的荷蘭人路卡斯·博斯（Lucas Bols）前瞻地看出這種配方在商業上的可能價值，而在原本的琴酒配方裡面加入了一些糖，製造出口味更甜、更容易被接受的琴酒。他在1575年時於荷蘭斯奇丹（Schiedam）建立的博斯酒廠（Bols），一直到今日仍然是荷蘭式杜松子酒的主要生產大廠，也是此種杜松子酒商業化生產的先驅。 剛開始的時候，琴酒被稱為「Genever」，這名字其實源自琴酒的主要調味原料、杜松子（Juniper Berry，來自拉丁文Juniperus，「給予青春」的意思）的荷蘭文拼法。它在荷蘭以外的地區被稱為Geneva，由於此名稱與瑞士大城日內瓦不謀而合，很多行經荷蘭發現琴酒這物品的英國船員與士兵誤以為琴酒來自瑞士。他們將琴酒的概念帶回英國，並將其名稱簡稱為較容易發音記憶的「Gin」，從此以後英國開始有少量的琴酒製造。 然而，真正讓琴酒在英國廣為流行的關鍵，卻是瑪莉女王的夫婿英王威廉三世。原本是荷蘭國王的威廉（William of Orange）不只本身就是琴酒的愛好者，他更因為當時英-荷聯合王國跟法國之間的戰爭，下令抵制法國進口的葡萄酒與白蘭地，並且開放使用英格蘭本土的穀物製造烈酒就可以得到免許權──這立法幾乎可說是為琴酒量身打造一個非常有利的環境，於是，英國自此躍昇為最重要的琴酒生產國，甚至較發源地的荷蘭更青出於藍。琴酒的種類：倫敦乾琴酒：倫端乾琴酒（London Dry Gin）是今日琴酒銷售的主流，所謂的「Dry」是指酒類的風味偏向不甜的意思，而非真的很「乾」，這與甜味非常重的荷蘭琴酒差別很大。倫敦琴酒通常是使用穀物、甘蔗或糖蜜為原料製造出來的高蒸餾度白酒作為基酒，雖然各家蒸餾廠各有其特殊做法，但一些最高品質的品牌通常都會在基酒裡加入以杜松子為主，包括胡荽子、橙皮、香鳶尾根、黑醋栗樹皮等多樣化的植物性香料配方一起再蒸餾，至於這詳細的香料配方，則是各酒廠的商業機密或祖傳秘方，鮮少會讓外人知道的。 「倫敦琴酒」這名稱原則上是指一種酒的類種，而非產地標示，事實上現今仍在倫敦境內營運的蒸餾廠其實只有一家（James Burrough酒廠的著名品牌「Beefeater」）。而除了英格蘭外，在包括北美洲與澳洲在內的許多國家都有生產屬於此類琴酒的產品。然而，在某些國家（例如：法國），他們嚴格規定只有英國生產的琴酒，才有資格冠上倫敦琴酒的名稱來銷售。荷蘭琴酒：荷蘭琴酒（Dutch Gin）迄今為止一直維持著四百多年前初上市時的風味特性，一樣是以麥芽釀製、蒸餾出來的白色基酒為基礎添加多種植物性香料後再製而成，但荷蘭琴酒的口味非常甜，香料的氣味也非常重，通常只直接拿來加冰飲用，卻不大容易作為調酒的素材。普利茅斯琴酒：普利茅斯琴酒（Plymouth Gin）是一種在英國西南港埠普利茅斯生產的琴酒。由於當初琴酒是海員由歐陸本土傳至英國，因此身為琴酒第一個上陸的重要海港，普利茅斯也擁有自己特殊風味的琴酒。相較於倫敦琴酒，源自於芳香琴酒（Aromatic Gin）的普利茅斯琴酒只使用帶有甜味的藥用植物作為素材，因此其杜松子的氣味並不似倫敦琴酒般明顯。與倫敦琴酒不同，普利茅斯琴酒嚴格規範必須在該城的範圍內製造才能掛上此名。黑刺李琴酒：黑刺李琴酒（Sloe Gin）是一種主要調味不以杜松子為主，而是以黑刺李等植物作為調味香料的琴酒。相關調酒：琴酒經常被喻為是雞尾酒的六大基酒之首（其他五種則是蘭姆酒，伏特加，威士忌，白蘭地與龍舌蘭酒），也因此以琴酒為材料的雞尾酒配方種類繁多，在此僅列出部分具有代表性的配方。琴通寧：琴通寧（Gin and Tonic），又譯作金湯力，是一種經典雞尾酒，亦是各種以琴酒為基礎的調酒裡面，知名度最高的一種飲品。如同琴酒當初是被發明作為利尿劑使用的背景，Gin and Tonic的出現，其實也有一段醫學上的背景故事。 通寧水是一種以印度奎寧（Quinine，又名金雞納霜，一種由金雞納樹皮裡提煉而出的生物鹼，主要用途是解熱與對抗瘧疾）為原料所製造出來的藥劑，在帝國主義盛行的殖民時代，它經常被在熱帶地方作戰的歐洲士兵飲用以抵抗難纏的熱帶疾病。原本通寧水是一種非常苦澀、口味難以下嚥的藥品，但人們逐漸發現加入琴酒能讓通寧水變得較為可口易喝。這些在海外服役的英國士兵將這種琴酒加通寧水的飲用方式帶回祖國，並配上檸檬片調味。之後在雞尾酒熱潮中逐漸將它變成一種適合上流社交場合的高雅飲品。  附圖為 英人琴酒 Beefeater Gin佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

雞尾酒介紹：雞尾酒（英文：Cocktail）是一種混合飲料，一般含有一種或多種類型的蒸餾酒和香料，通常亦會加入其他如利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、鮮奶油、冰塊或香料等原料。 雞尾酒受到歡迎是在美國的禁酒令時期，主要是因為為了掩蓋私釀酒的味道，私營酒吧內的酒保會混合其他的原料，不論是含酒精或不含酒精的。 現知最早的雞尾酒是以干邑為底的薩茲拉克酒（Sazerac），源自1850年代的紐奧良，比禁酒令時期早了有70年之久。 到了1970年代，雞尾酒主要會混琴酒、威士忌、蘭姆酒和少量的伏特加。 1970年代之後，伏特加受歡迎的程度突然地增加。1980年代時，它已經是混合飲料必有的基底了。許多雞尾酒在傳統上是混琴酒的，如螺絲起子和馬丁尼，但現在多以伏特加為基底。 碳酸飲料幾乎都是單獨地加入雞尾酒內，種類有蘇打水、通寧水和塞爾茲碳酸水。利口酒是雞尾酒的一般原料。起源： 最早出現「雞尾酒」字樣的印刷品（由David Wondrich在2005年十月確定）是1803年4月28日出版的"The Farmer's Cabinet"： "11. Drank a glass of cocktail--excellent for the head ... Call'd at the Doct's. found Burnham--he looked very wise--drank another glass of cocktail." 第兩早且在官方認可的印刷品中使用「雞尾酒」一詞的（也是最為人知的）是1806年5月13日版的Balance and Columbian Repository，紐約州哈德遜市的出版品，為什麼是雞尾酒提供了如下的答案： "雞尾酒是組合了任何類型的烈酒、砂糖、水和苦酒的刺激烈酒，粗俗的人稱它為bittered sling，並認為它是極佳的競選良藥，因為它會是競選者更大膽和魯莽，同時使頭腦混亂。據說，對民主黨候選人亦有很大的用途：因為嚥下一杯雞尾酒的人會願意嚥下任何其他東西（願意包容一切）。 第一份包含有雞尾酒處方的酒保指導，How to Mix Drinks; or, The Bon Vivant's Companion在1862年由Jerry Thomas負責出版，列了潘趣（Punches）、酸酒（Sours）、司令（Slings）、考比勒（Cobblers）、席拉布（Shrubs）、特迪（Toddies）、菲麗普（Flips）和許多其他種類的混合酒，總計十種和雞尾酒有關的飲酒處方。在手冊中指出了和其他飲料相區隔的關鍵原料，即苦酒。 在美國的禁酒令時期（1919年－1933年），當擁有酒清變成了非法時，雞尾酒在私營酒吧內仍然繼續被飲用。在那段期間，不只酒精品質遠低於過去所飲用的，連酒保應有的知識也大大地衰減。 雞尾酒的起源有多種傳說。較為可信的說法是1776年美國紐約一家酒館為了招攬顧客，用雞毛裝飾飯店。一日，當地一位紳士帶朋友來喝酒，微醉中喊女招待上一杯「雞尾」酒。女招待機智地倒了一杯幾種酒混合的飲料，為了不讓紳士醉倒，她加水沖淡了酒液，並隨手摘下一根雞毛貼在杯邊。紳士喝後覺得味道很好，便常來要雞尾酒喝。於是雞尾酒得以傳揚。另外一種說法是來自法語的coquetier，這是在19世紀初紐奧良的一種雞蛋酒的名稱。特點：雞尾酒的特點是配方的組合，有無限多種色彩、味道各不相同，常用的酒類有琴酒（Gin）、威士忌（Whisky、Whiskey）、白蘭地（Brandy）、龍舌蘭酒（Tequila）、蘭姆酒（Rum）、苦艾酒（Vermouth）、伏特加（Vodka）、葡萄酒（Wine）、等；果汁類有柳橙汁、檸檬汁、薑汁等，碳酸飲料類有可樂、七喜、湯力水、蘇打水、乾薑水等，有時加入櫻桃、楊梅、橙片和檸檬片等裝飾。  除配方組合，亦不同溫度，溫熱如湯的熱托迪(Hot Toddy)，抑或是像是冰沙的德比戴克利(Derby Daiquiri)。  盛雞尾酒的杯子有各式各樣如 雞尾酒杯(Cocktail Glass)、柯林斯杯(Collins Glass)、高球杯(Highball Glass)、颶鳳杯(Hurricane Glass)、經典酒杯(Old-fashioned Glass)...等。  由於配置複雜，往往在一般酒吧或夜店，提供的較為少量。   佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。  

利口酒介紹：力嬌酒（英語：liqueur。美國發音英語發音：/lɪˈkjʊr/；英國發音英語發音：/lɪˈkjʊər/）又譯作利口酒，是一種使用水果、堅果、草藥、香料、花朵以及奶油增強酒水風味的酒精飲料，裝瓶前通常會添加糖，一般非常甜。力嬌酒通常不會陳釀很長時間，然而，生產過程中會放一段時間來使酒中的香料與酒液融合。 現今力嬌酒與烈酒之間越來越難區分，因為現今許多烈酒都會做成不同風味的版本，比如各種口味的伏特加酒。可能唯一可靠的區分方法就是，力嬌酒會添加糖，而烈酒則不會。 大多數力嬌酒的酒精濃度比烈酒低，在15-30%，但有的力嬌酒的酒精濃度也高達55%。 附圖為 樂傑利口酒 LEJAY Liqueur佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。 

伏特加介紹：伏特加（俄語：Водка）是一種經蒸餾處理的酒精飲料。它是由水和經蒸餾淨化的乙醇所合成的透明液體，通常會經多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質較好的伏特加一般是經過三重蒸餾的。在蒸餾過程中除水和乙醇外亦會加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是製作有味道的伏特加更會加入適量的調味料。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產的伏特加酒精含量是以40%為標準。此標準源自於1894年首位生產並推廣伏特加的俄國人Brinson Satterwhite，雖然19世紀的俄國科學家門得列夫發現最完美的伏特加酒精含量應為38%。然而當時的酒精稅是以酒精含量高低來計算，為了簡化稅項計算，最終決定將伏特加的酒精含量定為40%。在此準則下，低於此酒精含量的伏特加淨飲時（沒有加冰或與其他液體混合）味道應該像「水」，相反酒精含量40%以上的伏特加酒入口會像「火熨」一般。有些政府更設定酒精含量達到標準的才可稱為「伏特加」。例如歐盟所定標準為酒精含量不低於37.5%的酒精才可稱為「伏特加」。雖然伏特加在東歐和北歐國家（「伏特加帶」）的傳統上是應該以淨飲的方法品嘗，但當它在其他的國家大眾化後已經愈見少人用傳統飲法品嘗它的獨特口味。近年更多人喜歡將伏特加加上其他飲料或以雞尾酒來飲用它，例如血腥瑪莉、螺絲起子、伏特加湯力、伏特加馬天尼及紅牛伏特加等等。伏特加的來源：Vodka」（伏特加）是斯拉夫語中的變化字，來源是斯拉夫語「woda」或「voda」，意思是「水」。 「伏特加」一詞的首次記載可於1405至1537年間的波蘭法院文件中找到，「伏特加」這個字在當時一些醫學和化妝品的文件中都被提到。亦有不少的俄國醫藥處方上寫著「用麵包釀製的伏特加酒」（водка хлебного вина，vodka khlebnogo vina）和「半麵包伏特加酒」（водка полу хлебного вина，vodka polu khlebnogo vina）。亦由於酒精為醫學界長期使用，由此可推斷「伏特加」一詞可能是從動詞водить（vodit）或разводить（razvodit）演變出名詞「vodit」，意為「用水稀釋」。 「麵包酒」是一種用穀物蒸餾而成的酒（與葡萄酒相對），因此「麵包酒用的伏特加」可解釋為一種用穀物蒸餾酒稀釋的「水」。 「伏特加」這個字亦可在一些手抄原稿和一種稱作Lubok的手槁中找到，Lubok是一種用文字解釋圖畫的表達方式，Lubok在俄羅斯亦是漫畫的前身。「伏特加」這一個字直到十九世紀中期才開始於俄國的辭典中出現。 另一個將「伏特加」和「水」帶上關係的原由可能是一種來自於中世紀的飲品Aqua Vitae（拉丁語意為「生命之水」），引申出波蘭語Okowita或烏克蘭語оковита和白俄羅斯語акавіта。類似的語源學例子就如英語中的「Whisky」（威士忌），它的字源同樣與愛爾蘭語或蘇格蘭蓋爾語等的語言有關。附圖為 斯丹達 鉑金 伏特加 Russia Adams Danda Platinum Vodka佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。  

香檳酒介紹：香檳酒是產於法國香檳地區（不同於干邑地區的大小香檳區）按照嚴格的法律規定釀造的的一種葡萄氣泡酒。香檳酒需要在葡萄酒瓶中進行二次發酵，產生二氧化碳，從而產生氣泡。 根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才可標註為香檳（Champagne）。在美國，由於歷史原因，部分當地產的氣泡酒仍在酒標上使用「香檳」一詞；中國大陸則對香檳實行保護。氣泡：當香檳接觸到乾爽的杯子時，氣泡就會爆發。這是杯子底部的缺陷(如劃痕)或清潔用布的纖維遇上二氧化碳後產生的成核現象。由於香檳的氣泡形態優雅，所以有些杯子廠商或者顧客，會將杯子的底部通過酸蝕、雷射等方式刻意弄花，使氣泡持續地產生。 培里儂早期於本僧會修道院的工作是除去香檳中的氣泡。強大的氣壓往往會使瓶子還在酒窖陳年時爆炸。18世紀早期，氣泡酒產量開始增加時，酒窖工人需要穿戴鐵質的面具(類似棒球防守員面具)以免受傷。一個瓶子的爆炸可引發其他瓶子的爆炸，酒窖損失20－90%的藏酒是很正常的。由於當時對於發酵及二氧化碳氣體的產生並沒有足夠的了解，所以氣泡酒被冠予了「魔鬼酒」的名號。   釀造：「香檳製法」是製作香檳的傳統方法。經過第一次的發酵及裝瓶後，酒會在瓶內進行第二次的發酵。第二次發酵的促成是在酒內添加數克的酵母(通常是釀酒酵母，但是品牌會使用自己的秘方)和數克的冰糖。AOC要求香檳必須在酒瓶中發酵至少15個月，使味道完全展現。如果當年收成的葡萄良好，往往會被用於釀造年份香檳(法語：millesimé，意為千年)，這表明該年份的香檳品質優良，需發酵至少3年。在第二次發酵期間，香檳瓶用類似啤酒蓋的蓋子封口。 當香檳於瓶中達到所需的陳年年份後，就要進行「除渣」，即除去瓶中的酵母殘渣。第一步是「轉瓶」——通過每天對瓶子的細微轉動，使瓶內的酵母殘渣聚集於瓶子的頸部；接下來對瓶頸進行急速冷凍，然後開蓋；瓶內壓力會將殘渣及碎冰噴出。此時迅速封上木塞，防止已生成二氧化碳的流失。 除了在法國香檳區所生產出來的氣泡酒稱之為香檳之外，其他國家地區就算也是以傳統方法和同等品種的葡萄如法釀製，仍舊無法稱之為香檳，僅能稱之為氣泡酒。當然，就法國香檳的響亮名氣及品質保證的嚴釀，身價自然不凡，所以，香檳也是汽泡酒，而汽泡酒絕不等於香檳。    葡萄種類及風格：香檳是法定單一產區產品。通常所用的葡萄品種為Pinot Noir黑皮諾品種（為香檳的支撐架構，讓香檳強韌有勁），如圖(一)、Pinot Meunier白比諾葡萄品種（讓香檳富於果味與芳香），如圖(二)， Chardonnary夏多內白葡萄（提供香檳酒清新、高貴、優雅的風格，其中又以薩農酒庄最為昂貴，只選用位於奧熱爾河畔梅尼勒的單一頂級葡萄園出產的霞多麗釀造），如圖(三)。黑中白香檳是由黑皮諾和莫尼耶品樂葡萄的基酒單獨配製或調配而成。 因為歷史原因，也允許用個別其他葡萄品種調配香檳，但是現在已很少使用。阿爾巴尼(Arbanne)、小美斯麗爾(Petit Meslier)和白品樂(Pinot Blanc)植株的數量只佔整個香檳地區的0.02%(仍用於香檳的調配)，必須符合INAO於1927年和1929年所訂立的相關要求，而且植株須在1938年之前栽種。理論及實際上可釀製香檳的9種葡萄品種分別為黑品樂、莫尼耶品樂、霞多麗、白品樂(Pinot Blanc)、阿爾巴尼、小美斯麗爾、灰品樂(Pinot Gris)、瑞伊厄品樂(Pinot de Juillet，意譯為7月品樂)和粉紅品樂(Pinot Rosé)。 作為香檳結構及提供餘韻的紅葡萄黑品樂和莫尼耶品樂主要產於蘭斯山區和馬恩河谷。蘭斯山區的葡萄園主要位於朝北的山坡的上，地質為石灰岩，可得到從山谷升起暖風的滋潤。馬恩河從西到東，在蘭斯山區北部流過香檳地區，馬恩河谷的葡萄園主要位於朝南的山坡上。而為香檳提供酸味及餅乾芳香的霞多麗主要來自位於埃佩奈以南由北至南的一帶，名為白丘，包括了阿維茲、奧熱爾及奧熱爾河畔梅尼勒地區，大部分為朝東的葡萄園，風土與博納產區相似。各產區所產葡萄的特性各不相同，各酒庄通過對調配基酒就能創造具有獨特風格的香檳。 香檳的種類：現在出產的大多數為「無年份」香檳，意指利用多種年份產出葡萄所釀基酒所調配的產品。酒體的大部分基酒來自單一年份，但是會調配入10-15%較老年份的基酒(這一比例有時可達40%)。如果某一年份採收的葡萄質量超群，酒庄也會出產「年份」香檳，要求是所釀香檳的基酒100%來自該年分。根據條例，酒庄可以用不超過該年所產基酒總量的80%調配年份香檳，以保證20%的好年份基酒可用於無年份香檳的調配。在質量一般的年份，部分酒庄也會調配只含該年份的香檳，但不會標註年份。香檳的理想溫度：香檳杯通常是鬱金香形，特徵是有長的杯柄，杯身長而開口窄小，體型纖長。水晶玻璃杯製造商力多更首創在杯底劃痕，以提升香檳氣泡的數量。始於維多利亞時期呈喇叭花狀的香檳杯，杯身淺且開口過大，酒的香味會快速揮發，也加大酒與空氣的接觸面積，加快了氧化，所以不建議使用。香檳應冷凍後飲用，適宜的溫度是7-9攝氏度。可使用冰桶，在冰桶內加入冰水混合物(約為0度)，放入的多少以沒過瓶頸為度，室溫下香檳在其中放置30分鐘即可。與酒瓶一樣，冰桶也有不同的大小。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

調和式威士忌調和式蘇格蘭威士忌（Blended Scotch Whisky）是一種蘇格蘭產、使用一或多種穀物威士忌做為基底，並且混合一到多種麥芽威士忌之後調製而成的威士忌。 雖然，相對於麥芽威士忌，穀物威士忌的發明時間較晚，但由於這種威士忌的誕生原本就是為了要能夠提升威士忌產品的產量並保持品質與供應的穩定，再加上較為溫和的口味對於許多還不習慣麥芽威士忌較重氣味的消費者，比較容易接受，因此打從調和威士忌出現以來，就一直佔蘇格蘭威士忌銷售的大宗，擁有高達95%的佔有率。 在早期，蘇格蘭地區存在著許多所謂的雜貨商（Grocers）或酒商，他們本身不自己造酒，而是在大城市裡開設店舖，並透過管道向各地的蒸餾廠購買已經製造完成的威士忌，掛上用自己的商標來銷售。由於當時玻璃工業不發達尚未有銷售瓶裝酒的概念，大部分酒商之間的產品交易都是以整個橡木桶作為單位。由於麥芽威士忌本身有產能起伏大且品質不穩定的缺點，一些雜貨商為了確保自己出品的酒口味能穩定，嘗試著將自己手上收購來的威士忌混合做出自己想要的特定口味，而成為調和威士忌的濫觴。 最早嘗試將來自不同酒廠的威士忌混和後裝瓶銷售的先驅，是今日Dewar's這品牌的創廠人約翰·德瓦（John Dewar），他將兩三種來自高地區的單一麥芽威士忌混合，摻入一些來自島嶼區的威士忌調味，然後放到作為基底的低地區威士忌裡面製造出最早的量產化調和威士忌。不過，由於當時穀物威士忌尚未發明，德瓦的調和威士忌如果以今天的分類來說，其實比較接近所謂的調和麥芽威士忌（Vatted Malt Whisky），是純以麥芽威士忌調成的。 除了首次嘗試將威士忌調和後再銷售外，德瓦也是第一個將威士忌放入玻璃瓶中銷售的人，在此之前威士忌都是放在陶瓷瓶中銷售或只能在酒吧或餐館裡才喝得到（因為只有這些場所負擔得起一次購買整個木桶的酒）。 至於第一個將穀物威士忌跟麥芽威士忌混合，成為今日調和式威士忌先驅的人，則是來自愛丁堡的安德魯·亞瑟（Andrew Usher），他與他父親本身也是格蘭利維（Glenlivet）蒸餾廠的創始人，在1860年時以「老調和式格蘭利維」（Old Vatted Glenlivet）的名稱開始銷售世界上第一支含有穀物威士忌成份的調和威士忌。另外，格蘭利維也是日後的北不列顚蒸餾廠（North British Distillery）的組成公司之一，後者則是日後大家耳熟能詳的全球酒業巨擘、英國的帝亞吉歐（UDV Diageo）集團的前身。 調和威士忌的出現大幅提升了蘇格蘭威士忌的產能，其稍微清淡些的口味也往往比較能讓不習慣麥芽威士忌強烈口味的消費者接受，在外銷市場斬獲頗豐。縱使是近年來單一麥芽威士忌逐漸在國際市場上受到重視，但仍然不比調和式威士忌超過九成的佔有率。 至於調和威士忌裡面，麥芽威士忌跟穀物威士忌的比例各佔多少，與使用了幾種威士忌來調和，基本上這些都是各調酒廠本身的商業機密且有時配方並不固定（其比例取決於總調酒師的個人判斷），並不會對外公開。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

單一麥芽蘇格蘭威士忌簡單介紹：單一麥芽蘇格蘭威士忌（Single Malt Scotch Whisky）是指完全來自同一家蒸餾廠、完全以發芽大麥為原料所製造的蘇格蘭威士忌。     定義：「單一麥芽蘇格蘭威士忌」（Single Malt Whisky）在定義上是指完全由同一家蒸餾廠裡只用發芽大麥為原料製造，並且在蘇格蘭境內以橡木桶熟成超過三年以上的威士忌。該注意的是，這定義並沒限制同一個瓶子裡的酒皆必須出自同一個橡木桶裡面，實務上酒廠的調酒師常會根據需要，以自己廠裡生產的不同酒桶（乃至於不同裝桶年份的酒桶）裡取出的威士忌混合調製再裝瓶銷售。瓶籤上標示的年份是熟成時間最短的那桶威士忌的年份。 蒸餾廠經常會將自己廠裡製造出的多餘成品銷售給一些獨立的裝瓶商（bottler），然後以裝瓶商的自有品牌另行包裝出售。在這種狀況下雖然威士忌後半段的陳年工作可能是在裝瓶商擁有的倉庫裡進行，而非在蒸餾廠原本的倉庫裡，但只要陳年時間能超過蘇格蘭政府公告的底限，仍符合單一麥芽威士忌的定義標準。目前蘇格蘭酒業協會已建議立法，限制蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭境內裝瓶。各區產品特性：高地區：建立在大西洋海岸邊的一家艾拉島蒸餾廠高地區的地形起伏劇烈、氣候凜冽，因此也塑造了個性較為強烈的威士忌產品形象。然而，有鑒於該區包括的範圍廣大，區內的蒸餾廠分佈零星，要想很明確的歸納出一個高地區威士忌的特色，其實不容易，某些位於西岸向風面或是非常北部海邊的蒸餾廠，製造出來的威士忌口味特別濃烈厚重。如果要說，質地確實，口味甘烈，帶有一些泥炭燻香與海水鹽味，可能是大部分高地型威士忌都有的特質。由於高地區的範圍實在太廣，有些威士忌的酒評還會進一步將其劃分為北高地（Northern Highlands）、西高地（Western Highlands）、東高地（Eastern Highlands）、中地（Midlands）與獨立的各島嶼，包括奧克尼群島（Orkney Islands）、斯凱島（Isle of Skye）、茂爾島（Isle of Mull）、侏羅島（Isle of Jura）與亞蘭島（Isle of Arran）。在這樣進一步細分之後，各次分區境內的酒款就比較有共同的特性可以比較，追究其因，地形與區域的差異影響了水質與空氣，是影響口感非常關鍵的要素。低地區：低地區蒸餾廠打從過往就一直非常稀少，在近年來其數量又更進一步的銳減。此區域缺乏高地區的強風吹拂與嚴峻地形及氣候，也很少有泥炭沼澤地的存在，製造出來的威士忌普遍帶有的是截然不同的柔和植物芳香，無泥炭味與海水鹽味，特性並不是很明確。不過，正由於此區的地勢低緩農作豐富，許多大型的穀物威士忌蒸餾廠都位於此區境內。艾拉島：艾拉島（Isle of Islay）是一個位於蘇格蘭西南部的離島，與世隔絕的此區正好是面對大西洋海風的第一線，當威士忌由愛爾蘭傳入蘇格蘭時也是由此起源，因此無論是在歷史上還是地理上，都擁有迥異於其他離島的地位。艾拉島盛產泥煤（peat），此區的威士忌普遍擁有非常重的煙燻程度，由於大部分的酒廠都緊鄰海岸線，因此海鹽般的鹹味也是此區威士忌普遍的特色之一。斯佩塞：斯佩塞（Speyside，斯佩河的河岸）的興盛，其實可以歸功於調和式威士忌的發明。在調和威士忌興起之後，幾乎所有的蘇格蘭麥芽威士忌在生產後，都是直接作為調和威士忌的原料使用鮮少獨立裝瓶出售，其佔有比例曾一度達到麥芽威士忌總生產量的99%。為了確保穩定的原料來源，各大調和威士忌廠商莫不大規模地收購各地的麥芽威士忌蒸餾廠，或乾脆自行斥資興建新廠，在這種情況下酒廠考慮的往往不是一支麥芽威士忌嚐起來是否好喝，而是它是否適合用來調酒，能否與來自他廠的威士忌適切融合。如果以這角度來考量，傳統高地區與島嶼區的威士忌，都因為口味太重不容易壓制，而不適合在調和式威士忌裡面使用。反倒是斯佩塞地區的地形與氣候，再加上豐富的水源及農產，製造出來的威士忌普遍帶有比較豐富的果香與花香（該地區的山坡地帶，經常滿佈石南這種溫帶植物），以及些許的泥煤煙燻，這樣的威士忌產品非常適合使用於調和威士忌，因此逐漸在該產業裡面嶄露頭角。目前斯佩塞是麥芽威士忌酒廠裡面密度最高的一區，而這些蒸餾廠，大都集中在斯佩河與其他幾條河流沿岸的河谷地區裡面。坎貝爾鎮：以坎貝爾鎮為中心的此產區，由於距離蘇格蘭與英格蘭本土非常遙遠，再加上境內盛產大麥與泥炭，天生就是非常優良的威士忌酒生產地點。19世紀是甘貝爾敦威士忌的黃金時代，根據歷史資料該區在1824年（威士忌稅法大幅修正的隔年）有25家合法領照的蒸餾廠，每年生產748,000加崙（約合350萬公升）的威士忌，除了運往蘇格蘭低地區、英格蘭與愛爾蘭外，外銷到北美是坎貝爾鎮威士忌之所以需求甚大的原因之一。由於位置上與艾拉島一樣，位於大西洋海風的向風面，以及大量使用泥炭燻烤，坎貝爾鎮的威士忌在口味上也是屬於偏重型。香氣濃烈、酒體厚重再加上鹽味與炭燻，坎貝爾鎮威士忌曾一度被認為是最有「男人味」的種類。但也正由於這理由，當調和威士忌興起後，調酒廠大都把注意力轉移到斯佩塞那種產品口味比較溫和的地區，而坎貝爾鎮威士忌顯然有點英雄無用武之地的遺憾。另一個造成坎貝爾鎮威士忌能在威士忌熱潮之前就開始大賣，但卻在之後迅速沒落的原因，是這區的威士忌太依賴北美地區的走私市場之故。在美國的禁酒令時代，許多坎貝爾鎮威士忌在生產後就直接裝船送往加勒比海，再從該地輾轉偷渡到美國境內，過高的瞬間需求讓許多不肖業者開始以非常劣質的手段製造威士忌，甚至有直接使用裝漁獲的橡木桶來陳年威士忌的說法。這種過份的發展最終導致坎貝爾鎮威士忌的毀滅，在經濟大蕭條發生後，全球經濟的低潮將殘存的坎貝爾鎮酒廠一掃而空。今天該區只剩下Springbank與Glen Scotia兩家蒸餾廠仍能順利運作，但是這兩家廠本身也是在沉寂過好一段時間之後，才再度復廠開工。直得注意的是，擁有Springbank蒸餾廠的約翰與亞歷山德·米契爾公司（J&A Mitchell & Co.）除了正積極恢復蒸餾廠的營運外，也買下了與該廠有淵源、但已經停止營運許久的Glengyle蒸餾廠，在原址開設了Kilkerran蒸餾廠，成為坎貝爾鎮地區多年來第一個新酒廠。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。 

威士忌製造 八步曲  威士忌與橡木桶的融合世界五大產區的威士忌，各具不同的特色，擁有不同的風味，不論是哪種類型的威士忌，都須經過繁瑣的的釀製過程，威士忌多以大麥或是榖類為原料，加入水後，以酵母發酵，蒸餾等程序，成為原酒，再置入橡木桶中陳年，以及專業釀酒師的敏銳度來調配，都需要精妙的講究，才能成為美酒佳釀。 讓我們來揭開威士忌製造的神秘面紗。水質Water：水質是威士忌的生命，酒廠所使用的水源，是影響品質的重要關鍵，這也證明為何知名的釀酒廠都位於有純淨的水源區，當水在流動的過程中，經過了地層，並會吸收各種特色風味，如泥煤或是海鹽等，水質中所含的鹽分多寡，軟水或硬水，都會造成威士忌口感有著決定性的影響。 發芽Mallting：將精選的麥芽除去雜質後，浸泡在熱水中，透過此過程，讓麥芽甦醒進而發芽，發芽的時間長短因為麥芽榖類不同而有差異，等待發芽後將以泥炭加熱，將其烘乾，烘乾的時間掌握非常重要，需確切的掌握溫度，避免破壞麥芽中的酵素，以泥炭加熱會讓大麥帶來特殊的香氣，藉使區隔出與其他地區不同的口感風味。  研磨Mashing：帶大麥烘乾之後，靜置冷卻約一個月，在將其置放於特製的研磨器中，進行粉碎，粉碎後的大麥置放在麥汁鋼中加入沸水溶解，須待麥芽內糖分溶解於熱水中，經由過濾後那就是麥芽汁，熱水溶解麥芽的溫度控制很重要，這會影響麥芽榖類汁液的品質好壞。  發酵Fermentation：萃取出的麥芽榖類汁液將它置入於木桶內，冷卻到一定的溫度後，添加酵母菌，使得麥芽榖類汁液繼續的進行發酵，酵母菌會讓麥芽汁起糖化作用，再轉化為酒精，由於酵母的種類多，對於所發酵出來的影響當然是盡不相同，各家威士忌廠通常會使用兩種以上的不同酵母，最多使用了數十種的酵母，為了就是要發展出多變的口味。  蒸餾Distillation：經過發酵後的酒膠，置入於蒸餾器中加熱，酒精於是開始揮發，經過蒸餾器上端溢出，在由冷卻器來凝結，麥芽與榖類的蒸餾方式不同，麥芽所使用的方式為單一蒸餾法，以單一蒸餾容器進行二次蒸餾，並在第二次蒸餾後，去除初期所收集的酒精，及蒸餾後最後的酒膠，只取中間的酒心部分作為威士忌；榖類製成的威士忌則採用連續蒸餾法，也就是採用兩個蒸餾器，一次就連續進行二次蒸餾過程。酒廠對於酒心取得使用比例均為不同，一般比例在60%~70%之間，但也有酒廠為了製造高品質的威士忌，只取15%~20%酒心來製作。 熟成裝桶Maturing：剛完成蒸餾的原酒，酒精濃度約在60%~70%之間，這就是所謂的新酒，該無色味道刺鼻，這些新酒必須經過陳年的過程，才能稱之為威士忌。將原酒置放於橡木桶中至少三年以上，經由橡木桶吸收了各類的香氣，口感也將變的較為柔順，酒色也呈現琥珀色，酒精濃度也再存中揮發而降低。存放原酒的橡木桶，若曾經儲存其他風味的酒款，會使得後來的原酒吸收桶璧內香氣，產生出特殊不同的風味。  調配Blending：釀製的最後程序-調配，經過熟成後的威士忌，有著各家不同的風味，一款威士忌有可能來自於不同的釀酒廠，年份及口感均不同，如何調配出平衡又香醇的口感威士忌，這便有賴於資深的專業釀酒師，靈活運用來自於不同酒廠的原酒，力求將其混合出香氣及口感完美的威士忌。裝瓶Bottling： 調配的完成，有些酒廠還會再行過濾一次，去除雜質；有些酒廠則是強調保有原有的風味，在裝瓶前不再過濾。在此時，風味絕佳的威士忌已經產生，裝箱上市，待價而沽。威士忌與橡木桶的融合：威士忌的釀製過程，複雜又繁複，每一層的工序均需小心呵護，其中的橡木桶中熟成，對於爾後威士忌的口感與品質，有著關鍵性的影響，相對的橡木桶有著無可替代的地位，如此說來橡木桶似乎也是威士忌的原料之一。在熟成的過程裡，威士忌與橡木桶的成分材質稱的上是水乳交融，以及為緩慢的速度產生化學變化，形成威士忌絕美的琥珀色澤與淳厚的芳香，儲存威士忌原酒的酒桶材質是橡木，不同地區所生長的橡木，也因為環境的不同，影響橡木的生成，連帶影響威士忌的風味。當然，除了產地外，種類，乾燥方式，加工方法等，都會影響酒液品質；常見的橡木桶如北美洲的白橡木，運用於波本威士忌的陳年；歐洲的橡木則是被用來作為雪莉酒的陳年。橡木桶的製造是繁複又浩大的工程，也須相當高的成本，先將木材切割，加熱並彎曲，在用特殊的環帶加以固定，完成雛型後，在進行烘烤木桶表層或裡層，讓至於內的威士忌受飲響，產生變化帶出不同的風味；木桶的大小也能讓熟成時間不同，而影響口感。蘇格蘭威士忌最常使用的酒桶為波本桶及雪莉桶，雪莉桶由於曾經放過葡萄酒液，也能讓威士忌原酒吸收其香甜的水果味，色澤也會較為深成；波本酒桶對於威士忌原酒影響較不大，也就能表現大麥酒質的原味，保留特殊的泥煤煙薰味。橡木桶被稱為威士忌的搖床，威士忌在橡木桶內呼吸著，平均一年會蒸發2%~3%，換算下來當威士忌熟成10幾年，桶內的酒量約消失25%，這些流失的威士忌，稱之為天使的分享(Angles Share)。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。 

哪裡有調酒專賣店，可以一次都買到呢?
調酒專賣店可到 桃園市中壢區中園路二段435號之1號 佳品洋行
佳品內有多種調酒酒類，如龍舌蘭、伏特加、琴酒、萊姆酒、各式利口香甜酒等應有盡有。
龍舌蘭酒Tequila種類KAH 死者之日龍舌蘭 - 陳釀 (Anejo) KAH 死者之日龍舌蘭 - 短陳釀 (Blanco) KAH死者之日龍舌蘭 - 微釀 (Reposado) 吉法 Giffard 法式香甜龍舌蘭 Agave Sec Liqueur 多朗哥龍舌蘭 Durango Finest Tequila 珍藏1800陳釀龍舌蘭 1800 Anejo Tequila 蒙地亞蘭龍舌蘭 (有蟲) Monte Alban Mezcal 蒙帝蘇瑪龍舌蘭 (買4瓶送1瓶) Montezuma Tequilla 金快活龍舌蘭 Jose cuervo especial tequila 銀快活龍舌蘭 Jose Cuervo Silver 馬雅瓦哈卡龍舌蘭 (有蟲) Oaxaca Con Gusano Agave Tequila 萊姆酒 Rum 類 Samba 蒸餾甘蔗酒 Samba & Cana 傑瑞水手萊姆酒 Sailor Jerry Rum 哈瓦那7年黑萊姆酒 Havana Club Anejo 7 Anos Rum夏威夷椰子萊姆酒 Aloha Coconut Rum巴頓萊姆酒 (買四送一) Barton Rum摩根船長萊姆酒 Captain Morgan Original Spiced Rum百家得151萊姆酒 Bacardi 151 Rum百家得萊姆酒Bacardi Carta Blanca/Light Rum百家得陳釀8年萊姆酒 Bacardi 8 Rum百家得黑萊姆酒 Bacardi Premium Blac Rum薩凱帕23萊姆酒 Zacapa Centenario 23薩凱帕XO萊姆酒 Zacapa Centenario XO馬里布椰子萊姆酒 Malibu Caribbean Rum With Coconut麥斯萊姆酒 Myerss Original Dark Rum琴酒 Gin類 亨利爵士琴酒 Hendricks Gin 坦奎瑞10號琴酒 Tanqueray No. TEN坦奎瑞琴酒 750ml Tanqueray Gin 巴頓琴酒 (買4瓶送1瓶) Barton Gin英人琴酒 Beefeater Gin高登琴酒 Gordons Gin 龐貝藍鑽琴酒 Bombay Sapphure Dry Gin利口(香甜)酒 Liqueur類 Aperol 艾普羅香甜酒DITA 荔枝香甜酒 Dita Lychee Liqueur伽里尼檸檬冰露 Cellini Limoncello加利安諾香甜酒 GALLIANO GALLIANO LAUTENTICO卡嚕哇咖啡酒 Kahlua Cofe Liqueur吉寶蜂蜜香甜酒 Drambuie Liqueur君度橙酒Cointreau Liqueur噶瑪蘭咖啡香甜酒 Kavalan Sweetmcoffee liqueur富蘭葛利榛果香甜酒 Frangelico Liqueur愛之船荔枝酒 Yachting Cocktail Litchis杉布卡茴香酒 SAMBUCA SAMBUCA班尼狄克丁香甜酒(DOM 廊酒) DOM Benedictine Liqueur瑪妮香橙香甜酒 GRAND MARNIER TRIPLE ORANGE LIQUEUR白鶴梅酒原酒 白鶴香柚子酒 (買5送1) Hakutsuru紳士咖啡香甜酒 Reserva Del Señor Licor de Cafe艾菲卡非洲風味奶酒 Wild Africa Cream莫札特白巧克力酒 Mozart White Chocolate Liqueur莫札特金巧克力酒 Mozart Gold Chocolate Cream莫札特香橙巧克力酒 Mozart Amade Chocolate-Orange莫札特黑巧克力酒 Mozart Black Chocolate Liqueur華冠桑椹香甜酒 Chambord Liqueur Royal DE France貝禮詩香甜酒 Baileys The Original Irish Cream迪莎蘿娜杏仁香甜酒 Disaronno Originale almond Liqueur野格利口酒(鹿伯) Jagermeister金馥 (南方安逸) 香甜酒 Southern Comfort馬汀尼苦艾酒 (ExtryDry)馬汀尼紅香艾酒 (Rosso) 甜馬汀尼白香艾酒 (BIANCO) 中性骷顱艾碧斯 Poison Absinthe捷克 碧綠精靈艾碧斯 Absinthe Thichenne捷克 火焰艾碧斯 Fruko Red Absinth捷克 艾碧斯 Fruko Absinth 捷克 糜 艾碧斯 Reality Absinth捷克 糜 艾碧斯 - 限量版 Reality Absinth - Limited Edition調酒材料 MaterialJETER原汁檸檬JETER紅石榴香蜜JETER萊姆汁JETER薄荷香蜜苦精 (ANGOSTURA)舒味思通寧汽水舒味思蘇薑汁汽水舒味思蘇打汽水Red Bul 紅牛能量飲料大丈夫DAI JOU BU 能量元氣補給飲品佳品提供多項調酒酒類，可供給大家作為參考之用佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。