魔鬼之酒

杜瓦集團現今在全球精釀啤酒佔有相當重要角色，影響力更遠播至各國，而這一切都要回溯到1871年一對夫妻的關鍵決定，Jan-Leonard Moortgat與Maria De Block開創ㄨ﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽流著，就是這樣不間斷地cognis了屬於自己的釀酒廠，起初，這僅僅是比利時境內擁有3,000名釀酒師的多間釀酒廠之一，即便如此，Jan-Leonard仍致力於研發改善出「上層發酵啤酒」，才開始被廣為人知．

19世紀初一個契機讓杜瓦有了嶄新的開始，第一次世界大戰後，英國麥芽引進了比利時，這促使了Jan-Leonard的兒子Albert Moortgat立志要善用這英國麥芽創造出獨ㄧ無二的啤酒，於是遠赴英國爭取酵母樣本，途中屢屢遭遇酒廠抵制，在努力不懈下終獲蘇格蘭釀酒廠願意提供的酵母，接著Albert更進一步專研調製配方，而這支啤酒為了記念第一次世界大戰落幕，取名為「勝利艾爾」．

在當地試酒階段，一名鞋匠在品嚐後為之驚豔，大贊其為「真正的魔鬼之酒（Dit is eenechteDuvel）」。於是，自1923年，這款酒即由「杜瓦」作為代表．

對杜瓦來說，除了純淨泉水，優質大麥更是最關鍵的原料，而杜瓦啤酒著迷的些微苦味來自於斯洛維尼亞與捷克啤酒花，更堅持採用有特色且穩定品質的啤酒花，以獨創90天發酵釀製出絕妙細緻甘甜韻味．

90天發酵釀程

杜瓦啤酒於20-26°C釀酒槽中了開始第一次發酵，再急降至-2°C完成第二次發酵，經過兩次發酵後陳釀，獨特的是在過濾裝瓶前更是加入些許糖與酵母，置於24°C溫煦酒窖兩週，促使在瓶中進行第三次發酵，最後再移至較涼爽酒窖接續釀製六週、使其更為穩定．這繁複獨特的發酵釀製過程造就了杜瓦精緻且純淨風味，而其品質穩定更要多虧有優秀團隊，每日確認啤酒味道變化，僅容許提供杜瓦優質啤酒．