蘇格蘭 哈里斯琴酒 Harris Gin
一間位於蘇格蘭西北離島哈里斯(Harris)島上的Harris酒廠，使用大海的產物 - 昆布作為琴酒的原料之一，而這些昆布都是哈里斯島上手工採集而來。酒廠釀酒團隊於2013年與植物學家Susanne Masters合作，共同研發這款「昆布琴酒」。Harris酒廠希望把酒廠及島嶼的特色注入琴酒之中，由於島嶼上脆弱的生態環境禁不起商業性的大量開採，這種名為Saccharina Latissima的昆布，盛產於島嶼岸邊。即使海岸昆布產量頗豐，為避免對哈里斯島的環境造成引響或是破壞，酒廠人員在採集Saccharina Latissima昆布時仍然小心翼翼；未來，Harris酒廠還會持續在哈里斯島上找尋新的創作元素，嘗試以不同的在地野生植物為琴酒增添風味。