健力士
阿瑟·健力士公司（Arthur Guinness Son & Co.）是一家由阿瑟·吉尼斯（Arthur Guinness）於1759年在愛爾蘭都柏林建立的一家釀酒公司。 釀酒廠最著名的產品是一種黑色的烈性啤酒（stout，屬於黑啤酒，黑啤，或波特啤酒），名為健力士（Guinness）。
歷史：
健力士最初是在Leixlip釀造黑啤酒和愛爾啤酒（ale），直到1759年阿瑟·吉尼斯簽下一紙每年45英鎊共9000年的租約，租下位於都柏林的從未使用過的聖詹姆士門釀酒廠（St. James's Gate brewery）。十年之後，即1769年，健力士的產品首次出口，有六個半桶（barrel）啤酒被海運到了英格蘭。 阿瑟·吉尼斯雖然被認為發明了烈性啤酒（stout），但這烈性啤酒個詞卻最早出現在1677年，幾乎是在他出生的50年前。而首次在健力士啤酒中使用這個詞是在1820年。健力士於1974年結束黑啤酒（porter）的生產。健力士烈性啤酒目前在全球特許生產。健力士位於倫敦Park Royal的釀酒廠於2005年關閉。
成分：
健力士烈性啤酒由四種天然成分製成：水、大麥、啤酒花和酵母。如同大多數啤酒，多數大麥被製成麥芽，但一些被flaked（即被蒸、碾壓），還有重要的一部分被烘烤從而給予健力士啤酒獨特的黑色和口味。雖然被一些不喝健力士啤酒的人士評價為「一杯正餐」或「液體麵包」，但每英制品脫健力士啤酒僅含有198卡（838千焦），即1460千焦/升，比同樣體積的脫脂牛奶或橙汁還要少。健力士看上去顏色很深，似乎酒勁很大，但實際上對於烈性啤酒來說，它非常柔和醇美，可以與大多數食物相配。許多烈性啤酒迷聲稱它比其他更濃的烈性啤酒要淡得多。由於使用魚膠做澄清劑，健力士被大多數嚴格素食者和素食者認為不宜飲用。 生健力士啤酒和其罐裝型含有氮氣（N2）和二氧化碳（CO2）。不同於二氧化碳，氮氣具有更低的可溶性，這使得啤酒在能處於高壓下而不泡沫沸騰嘶嘶作響。高壓用來推動啤酒穿過龍頭中盤型濾網，從而產生其特有的「洶湧奔流」（surge，罐裝和瓶裝中的小裝置widget起到同樣作用）。生健力士柔滑的口感出於低酸度，它的乳脂狀頂部泡沫源於洶湧奔流。而「原產特佳烈性啤酒」（Original Extra Stout）的口味則非常不同，這是因為它只含CO2，因此更加酸。 如今的健力士生啤和特佳烈性啤酒的酒勁同19世紀相比已經非常弱了，當時的麥芽汁最初濃度（Original Gravity, OG）超過1.070。海外特佳烈性啤酒（Foreign Extra Stout）和特別出口烈性啤酒（Special Export Stout）的ABV超過7%，可能和原來的啤酒最為接近。
紀錄大全：
健力士公司還出版《金氏世界紀錄大全》（Guinness Book of Records），一本誕生於1955年致力於解決酒吧爭論沒有定論的參考書籍。但幾經周折，此書已轉賣給了HIT Entertainment。

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