金門酒廠

金門高粱酒是中華民國金門縣的特產之一，使用金門特產『旱地高梁』並引金門水質甘甜的『寶月神泉』與金門潔淨的空氣與氣候條件，承襲古法技術所製造，因『清澈透明、質地純浄、芳香濃郁』而著名。

歷史：

1950年，開山祖師爺－葉華成，開設「金城酒廠」，設廠於大六路古厝（金門城五十一號）。

1953年，金門防衛司令官的胡璉將軍，以金城酒廠原址，開辦軍方管轄的「九龍江酒廠」，初期產品僅有金門紅標大麯與金門高粱酒兩種。

1954年，與台省公賣局簽約散裝金酒銷台。

1955年，研發風濕藥酒供部隊官兵使用。

1956年，金門戰地政務實驗區成立，福建省政府遷台，「九龍江酒廠」改名為「金門酒廠」，同時也增產其他酒類。

1963年，擴建第二釀酒廠與發酵間。

1965年，正式成立化驗室實施嚴格的品質管制，並改燒煤蒸酒法為噴油機法，並添購半自動機器及磨粉打麴機器，進行現代化工程；同年，首度銷售外國。

1979年，陳年大麯酒、陳年特級酒、神泉酒、金剛酒、葡萄酒、長壽藥酒等相繼問世。

1980年，成立「台北金門特產中心」。

1982年，成立「台中金門特產中心」。

1998年，應政府民營化與機關組織公司化的改組，二月十六日正式改制為「金門酒廠實業股份有限公司」。

原料：

金門緯度位於北緯24.5度，位處海隅，濱大陸，得天獨厚，擁有島上絕佳的水質、空氣、氣候及原料四大天然釀酒條件。以金門島所產旱地高粱為原料，以小麥制曲，取當地名泉「寶月神泉」花崗岩下富含礦物質的優質礦泉水釀製，加上全球獨一無二的坑道窖藏，造就品質卓絕的酒中極品。 任何高檔白酒，都離不開高粱作原料，因此，高粱也被稱為「白酒原料之王」。茅台酒的原料有兩種：高粱和小麥;五糧液的原料有五種：高粱、小麥、糯米、大米和玉米。中國白酒的發明者杜康造的秫酒，就是高粱酒。在中國古時候，白酒就叫高粱酒、燒酒，1949年以後才統稱白酒、白乾酒。

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