調和式威士忌調和式蘇格蘭威士忌（Blended Scotch Whisky）是一種蘇格蘭產、使用一或多種穀物威士忌做為基底，並且混合一到多種麥芽威士忌之後調製而成的威士忌。 雖然，相對於麥芽威士忌，穀物威士忌的發明時間較晚，但由於這種威士忌的誕生原本就是為了要能夠提升威士忌產品的產量並保持品質與供應的穩定，再加上較為溫和的口味對於許多還不習慣麥芽威士忌較重氣味的消費者，比較容易接受，因此打從調和威士忌出現以來，就一直佔蘇格蘭威士忌銷售的大宗，擁有高達95%的佔有率。 在早期，蘇格蘭地區存在著許多所謂的雜貨商（Grocers）或酒商，他們本身不自己造酒，而是在大城市裡開設店舖，並透過管道向各地的蒸餾廠購買已經製造完成的威士忌，掛上用自己的商標來銷售。由於當時玻璃工業不發達尚未有銷售瓶裝酒的概念，大部分酒商之間的產品交易都是以整個橡木桶作為單位。由於麥芽威士忌本身有產能起伏大且品質不穩定的缺點，一些雜貨商為了確保自己出品的酒口味能穩定，嘗試著將自己手上收購來的威士忌混合做出自己想要的特定口味，而成為調和威士忌的濫觴。 最早嘗試將來自不同酒廠的威士忌混和後裝瓶銷售的先驅，是今日Dewar's這品牌的創廠人約翰·德瓦（John Dewar），他將兩三種來自高地區的單一麥芽威士忌混合，摻入一些來自島嶼區的威士忌調味，然後放到作為基底的低地區威士忌裡面製造出最早的量產化調和威士忌。不過，由於當時穀物威士忌尚未發明，德瓦的調和威士忌如果以今天的分類來說，其實比較接近所謂的調和麥芽威士忌（Vatted Malt Whisky），是純以麥芽威士忌調成的。 除了首次嘗試將威士忌調和後再銷售外，德瓦也是第一個將威士忌放入玻璃瓶中銷售的人，在此之前威士忌都是放在陶瓷瓶中銷售或只能在酒吧或餐館裡才喝得到（因為只有這些場所負擔得起一次購買整個木桶的酒）。 至於第一個將穀物威士忌跟麥芽威士忌混合，成為今日調和式威士忌先驅的人，則是來自愛丁堡的安德魯·亞瑟（Andrew Usher），他與他父親本身也是格蘭利維（Glenlivet）蒸餾廠的創始人，在1860年時以「老調和式格蘭利維」（Old Vatted Glenlivet）的名稱開始銷售世界上第一支含有穀物威士忌成份的調和威士忌。另外，格蘭利維也是日後的北不列顚蒸餾廠（North British Distillery）的組成公司之一，後者則是日後大家耳熟能詳的全球酒業巨擘、英國的帝亞吉歐（UDV Diageo）集團的前身。 調和威士忌的出現大幅提升了蘇格蘭威士忌的產能，其稍微清淡些的口味也往往比較能讓不習慣麥芽威士忌強烈口味的消費者接受，在外銷市場斬獲頗豐。縱使是近年來單一麥芽威士忌逐漸在國際市場上受到重視，但仍然不比調和式威士忌超過九成的佔有率。 至於調和威士忌裡面，麥芽威士忌跟穀物威士忌的比例各佔多少，與使用了幾種威士忌來調和，基本上這些都是各調酒廠本身的商業機密且有時配方並不固定（其比例取決於總調酒師的個人判斷），並不會對外公開。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

單一麥芽蘇格蘭威士忌簡單介紹：單一麥芽蘇格蘭威士忌（Single Malt Scotch Whisky）是指完全來自同一家蒸餾廠、完全以發芽大麥為原料所製造的蘇格蘭威士忌。     定義：「單一麥芽蘇格蘭威士忌」（Single Malt Whisky）在定義上是指完全由同一家蒸餾廠裡只用發芽大麥為原料製造，並且在蘇格蘭境內以橡木桶熟成超過三年以上的威士忌。該注意的是，這定義並沒限制同一個瓶子裡的酒皆必須出自同一個橡木桶裡面，實務上酒廠的調酒師常會根據需要，以自己廠裡生產的不同酒桶（乃至於不同裝桶年份的酒桶）裡取出的威士忌混合調製再裝瓶銷售。瓶籤上標示的年份是熟成時間最短的那桶威士忌的年份。 蒸餾廠經常會將自己廠裡製造出的多餘成品銷售給一些獨立的裝瓶商（bottler），然後以裝瓶商的自有品牌另行包裝出售。在這種狀況下雖然威士忌後半段的陳年工作可能是在裝瓶商擁有的倉庫裡進行，而非在蒸餾廠原本的倉庫裡，但只要陳年時間能超過蘇格蘭政府公告的底限，仍符合單一麥芽威士忌的定義標準。目前蘇格蘭酒業協會已建議立法，限制蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭境內裝瓶。各區產品特性：高地區：建立在大西洋海岸邊的一家艾拉島蒸餾廠高地區的地形起伏劇烈、氣候凜冽，因此也塑造了個性較為強烈的威士忌產品形象。然而，有鑒於該區包括的範圍廣大，區內的蒸餾廠分佈零星，要想很明確的歸納出一個高地區威士忌的特色，其實不容易，某些位於西岸向風面或是非常北部海邊的蒸餾廠，製造出來的威士忌口味特別濃烈厚重。如果要說，質地確實，口味甘烈，帶有一些泥炭燻香與海水鹽味，可能是大部分高地型威士忌都有的特質。由於高地區的範圍實在太廣，有些威士忌的酒評還會進一步將其劃分為北高地（Northern Highlands）、西高地（Western Highlands）、東高地（Eastern Highlands）、中地（Midlands）與獨立的各島嶼，包括奧克尼群島（Orkney Islands）、斯凱島（Isle of Skye）、茂爾島（Isle of Mull）、侏羅島（Isle of Jura）與亞蘭島（Isle of Arran）。在這樣進一步細分之後，各次分區境內的酒款就比較有共同的特性可以比較，追究其因，地形與區域的差異影響了水質與空氣，是影響口感非常關鍵的要素。低地區：低地區蒸餾廠打從過往就一直非常稀少，在近年來其數量又更進一步的銳減。此區域缺乏高地區的強風吹拂與嚴峻地形及氣候，也很少有泥炭沼澤地的存在，製造出來的威士忌普遍帶有的是截然不同的柔和植物芳香，無泥炭味與海水鹽味，特性並不是很明確。不過，正由於此區的地勢低緩農作豐富，許多大型的穀物威士忌蒸餾廠都位於此區境內。艾拉島：艾拉島（Isle of Islay）是一個位於蘇格蘭西南部的離島，與世隔絕的此區正好是面對大西洋海風的第一線，當威士忌由愛爾蘭傳入蘇格蘭時也是由此起源，因此無論是在歷史上還是地理上，都擁有迥異於其他離島的地位。艾拉島盛產泥煤（peat），此區的威士忌普遍擁有非常重的煙燻程度，由於大部分的酒廠都緊鄰海岸線，因此海鹽般的鹹味也是此區威士忌普遍的特色之一。斯佩塞：斯佩塞（Speyside，斯佩河的河岸）的興盛，其實可以歸功於調和式威士忌的發明。在調和威士忌興起之後，幾乎所有的蘇格蘭麥芽威士忌在生產後，都是直接作為調和威士忌的原料使用鮮少獨立裝瓶出售，其佔有比例曾一度達到麥芽威士忌總生產量的99%。為了確保穩定的原料來源，各大調和威士忌廠商莫不大規模地收購各地的麥芽威士忌蒸餾廠，或乾脆自行斥資興建新廠，在這種情況下酒廠考慮的往往不是一支麥芽威士忌嚐起來是否好喝，而是它是否適合用來調酒，能否與來自他廠的威士忌適切融合。如果以這角度來考量，傳統高地區與島嶼區的威士忌，都因為口味太重不容易壓制，而不適合在調和式威士忌裡面使用。反倒是斯佩塞地區的地形與氣候，再加上豐富的水源及農產，製造出來的威士忌普遍帶有比較豐富的果香與花香（該地區的山坡地帶，經常滿佈石南這種溫帶植物），以及些許的泥煤煙燻，這樣的威士忌產品非常適合使用於調和威士忌，因此逐漸在該產業裡面嶄露頭角。目前斯佩塞是麥芽威士忌酒廠裡面密度最高的一區，而這些蒸餾廠，大都集中在斯佩河與其他幾條河流沿岸的河谷地區裡面。坎貝爾鎮：以坎貝爾鎮為中心的此產區，由於距離蘇格蘭與英格蘭本土非常遙遠，再加上境內盛產大麥與泥炭，天生就是非常優良的威士忌酒生產地點。19世紀是甘貝爾敦威士忌的黃金時代，根據歷史資料該區在1824年（威士忌稅法大幅修正的隔年）有25家合法領照的蒸餾廠，每年生產748,000加崙（約合350萬公升）的威士忌，除了運往蘇格蘭低地區、英格蘭與愛爾蘭外，外銷到北美是坎貝爾鎮威士忌之所以需求甚大的原因之一。由於位置上與艾拉島一樣，位於大西洋海風的向風面，以及大量使用泥炭燻烤，坎貝爾鎮的威士忌在口味上也是屬於偏重型。香氣濃烈、酒體厚重再加上鹽味與炭燻，坎貝爾鎮威士忌曾一度被認為是最有「男人味」的種類。但也正由於這理由，當調和威士忌興起後，調酒廠大都把注意力轉移到斯佩塞那種產品口味比較溫和的地區，而坎貝爾鎮威士忌顯然有點英雄無用武之地的遺憾。另一個造成坎貝爾鎮威士忌能在威士忌熱潮之前就開始大賣，但卻在之後迅速沒落的原因，是這區的威士忌太依賴北美地區的走私市場之故。在美國的禁酒令時代，許多坎貝爾鎮威士忌在生產後就直接裝船送往加勒比海，再從該地輾轉偷渡到美國境內，過高的瞬間需求讓許多不肖業者開始以非常劣質的手段製造威士忌，甚至有直接使用裝漁獲的橡木桶來陳年威士忌的說法。這種過份的發展最終導致坎貝爾鎮威士忌的毀滅，在經濟大蕭條發生後，全球經濟的低潮將殘存的坎貝爾鎮酒廠一掃而空。今天該區只剩下Springbank與Glen Scotia兩家蒸餾廠仍能順利運作，但是這兩家廠本身也是在沉寂過好一段時間之後，才再度復廠開工。直得注意的是，擁有Springbank蒸餾廠的約翰與亞歷山德·米契爾公司（J&A Mitchell & Co.）除了正積極恢復蒸餾廠的營運外，也買下了與該廠有淵源、但已經停止營運許久的Glengyle蒸餾廠，在原址開設了Kilkerran蒸餾廠，成為坎貝爾鎮地區多年來第一個新酒廠。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。 

威士忌製造 八步曲  威士忌與橡木桶的融合世界五大產區的威士忌，各具不同的特色，擁有不同的風味，不論是哪種類型的威士忌，都須經過繁瑣的的釀製過程，威士忌多以大麥或是榖類為原料，加入水後，以酵母發酵，蒸餾等程序，成為原酒，再置入橡木桶中陳年，以及專業釀酒師的敏銳度來調配，都需要精妙的講究，才能成為美酒佳釀。 讓我們來揭開威士忌製造的神秘面紗。水質Water：水質是威士忌的生命，酒廠所使用的水源，是影響品質的重要關鍵，這也證明為何知名的釀酒廠都位於有純淨的水源區，當水在流動的過程中，經過了地層，並會吸收各種特色風味，如泥煤或是海鹽等，水質中所含的鹽分多寡，軟水或硬水，都會造成威士忌口感有著決定性的影響。 發芽Mallting：將精選的麥芽除去雜質後，浸泡在熱水中，透過此過程，讓麥芽甦醒進而發芽，發芽的時間長短因為麥芽榖類不同而有差異，等待發芽後將以泥炭加熱，將其烘乾，烘乾的時間掌握非常重要，需確切的掌握溫度，避免破壞麥芽中的酵素，以泥炭加熱會讓大麥帶來特殊的香氣，藉使區隔出與其他地區不同的口感風味。  研磨Mashing：帶大麥烘乾之後，靜置冷卻約一個月，在將其置放於特製的研磨器中，進行粉碎，粉碎後的大麥置放在麥汁鋼中加入沸水溶解，須待麥芽內糖分溶解於熱水中，經由過濾後那就是麥芽汁，熱水溶解麥芽的溫度控制很重要，這會影響麥芽榖類汁液的品質好壞。  發酵Fermentation：萃取出的麥芽榖類汁液將它置入於木桶內，冷卻到一定的溫度後，添加酵母菌，使得麥芽榖類汁液繼續的進行發酵，酵母菌會讓麥芽汁起糖化作用，再轉化為酒精，由於酵母的種類多，對於所發酵出來的影響當然是盡不相同，各家威士忌廠通常會使用兩種以上的不同酵母，最多使用了數十種的酵母，為了就是要發展出多變的口味。  蒸餾Distillation：經過發酵後的酒膠，置入於蒸餾器中加熱，酒精於是開始揮發，經過蒸餾器上端溢出，在由冷卻器來凝結，麥芽與榖類的蒸餾方式不同，麥芽所使用的方式為單一蒸餾法，以單一蒸餾容器進行二次蒸餾，並在第二次蒸餾後，去除初期所收集的酒精，及蒸餾後最後的酒膠，只取中間的酒心部分作為威士忌；榖類製成的威士忌則採用連續蒸餾法，也就是採用兩個蒸餾器，一次就連續進行二次蒸餾過程。酒廠對於酒心取得使用比例均為不同，一般比例在60%~70%之間，但也有酒廠為了製造高品質的威士忌，只取15%~20%酒心來製作。 熟成裝桶Maturing：剛完成蒸餾的原酒，酒精濃度約在60%~70%之間，這就是所謂的新酒，該無色味道刺鼻，這些新酒必須經過陳年的過程，才能稱之為威士忌。將原酒置放於橡木桶中至少三年以上，經由橡木桶吸收了各類的香氣，口感也將變的較為柔順，酒色也呈現琥珀色，酒精濃度也再存中揮發而降低。存放原酒的橡木桶，若曾經儲存其他風味的酒款，會使得後來的原酒吸收桶璧內香氣，產生出特殊不同的風味。  調配Blending：釀製的最後程序-調配，經過熟成後的威士忌，有著各家不同的風味，一款威士忌有可能來自於不同的釀酒廠，年份及口感均不同，如何調配出平衡又香醇的口感威士忌，這便有賴於資深的專業釀酒師，靈活運用來自於不同酒廠的原酒，力求將其混合出香氣及口感完美的威士忌。裝瓶Bottling： 調配的完成，有些酒廠還會再行過濾一次，去除雜質；有些酒廠則是強調保有原有的風味，在裝瓶前不再過濾。在此時，風味絕佳的威士忌已經產生，裝箱上市，待價而沽。威士忌與橡木桶的融合：威士忌的釀製過程，複雜又繁複，每一層的工序均需小心呵護，其中的橡木桶中熟成，對於爾後威士忌的口感與品質，有著關鍵性的影響，相對的橡木桶有著無可替代的地位，如此說來橡木桶似乎也是威士忌的原料之一。在熟成的過程裡，威士忌與橡木桶的成分材質稱的上是水乳交融，以及為緩慢的速度產生化學變化，形成威士忌絕美的琥珀色澤與淳厚的芳香，儲存威士忌原酒的酒桶材質是橡木，不同地區所生長的橡木，也因為環境的不同，影響橡木的生成，連帶影響威士忌的風味。當然，除了產地外，種類，乾燥方式，加工方法等，都會影響酒液品質；常見的橡木桶如北美洲的白橡木，運用於波本威士忌的陳年；歐洲的橡木則是被用來作為雪莉酒的陳年。橡木桶的製造是繁複又浩大的工程，也須相當高的成本，先將木材切割，加熱並彎曲，在用特殊的環帶加以固定，完成雛型後，在進行烘烤木桶表層或裡層，讓至於內的威士忌受飲響，產生變化帶出不同的風味；木桶的大小也能讓熟成時間不同，而影響口感。蘇格蘭威士忌最常使用的酒桶為波本桶及雪莉桶，雪莉桶由於曾經放過葡萄酒液，也能讓威士忌原酒吸收其香甜的水果味，色澤也會較為深成；波本酒桶對於威士忌原酒影響較不大，也就能表現大麥酒質的原味，保留特殊的泥煤煙薰味。橡木桶被稱為威士忌的搖床，威士忌在橡木桶內呼吸著，平均一年會蒸發2%~3%，換算下來當威士忌熟成10幾年，桶內的酒量約消失25%，這些流失的威士忌，稱之為天使的分享(Angles Share)。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。 

金門酒廠金門高粱酒是中華民國金門縣的特產之一，使用金門特產『旱地高梁』並引金門水質甘甜的『寶月神泉』與金門潔淨的空氣與氣候條件，承襲古法技術所製造，因『清澈透明、質地純浄、芳香濃郁』而著名。歷史：1950年，開山祖師爺－葉華成，開設「金城酒廠」，設廠於大六路古厝（金門城五十一號）。1953年，金門防衛司令官的胡璉將軍，以金城酒廠原址，開辦軍方管轄的「九龍江酒廠」，初期產品僅有金門紅標大麯與金門高粱酒兩種。1954年，與台省公賣局簽約散裝金酒銷台。1955年，研發風濕藥酒供部隊官兵使用。1956年，金門戰地政務實驗區成立，福建省政府遷台，「九龍江酒廠」改名為「金門酒廠」，同時也增產其他酒類。1963年，擴建第二釀酒廠與發酵間。1965年，正式成立化驗室實施嚴格的品質管制，並改燒煤蒸酒法為噴油機法，並添購半自動機器及磨粉打麴機器，進行現代化工程；同年，首度銷售外國。1979年，陳年大麯酒、陳年特級酒、神泉酒、金剛酒、葡萄酒、長壽藥酒等相繼問世。1980年，成立「台北金門特產中心」。1982年，成立「台中金門特產中心」。1998年，應政府民營化與機關組織公司化的改組，二月十六日正式改制為「金門酒廠實業股份有限公司」。原料：金門緯度位於北緯24.5度，位處海隅，濱大陸，得天獨厚，擁有島上絕佳的水質、空氣、氣候及原料四大天然釀酒條件。以金門島所產旱地高粱為原料，以小麥制曲，取當地名泉「寶月神泉」花崗岩下富含礦物質的優質礦泉水釀製，加上全球獨一無二的坑道窖藏，造就品質卓絕的酒中極品。 任何高檔白酒，都離不開高粱作原料，因此，高粱也被稱為「白酒原料之王」。茅台酒的原料有兩種：高粱和小麥;五糧液的原料有五種：高粱、小麥、糯米、大米和玉米。中國白酒的發明者杜康造的秫酒，就是高粱酒。在中國古時候，白酒就叫高粱酒、燒酒，1949年以後才統稱白酒、白乾酒。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

River Bar營業時間：每天營業 每週7天19：00-??：00電話：03 - 4279816地址：桃園縣中壢市大同路18號店家介紹：位於中壢，台灣的心臟地帶，該河是該地區最熱門的目的地的景點之一。我們只有幾步之遙的地方的酒店和餐館。 自1999年以來，驕傲的服務該地區，我們有一個完整的酒吧和一個巨大的啤酒名單；包括台灣啤酒，嘉士伯，以及克羅南堡自來水。除週一營業至23：00，每天晚上我們的廚房供應美味的食物。我們的樂趣和友好的工作人員正在等待為您服務，停止了說聲hi。從晚上19:00開始營業每天晚上，直到......？ 從晚上19：00-21：00每天晚上的歡樂時光！購買任何飲料，並得到一個免費的！  每個星期二晚上是喝的特別的夜晚。我們將每星期有不同的飲料在一個特殊的價格為您試試！每個星期三是扎啤夜。你可以喝，直到2：00，僅供500元！每個星期四晚上是女士之夜！我們的女性朋友以1/2的價格喝了一夜，直到上午2點！佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。